赏花，西方人讲究色，中国人喜欢香，认为香是花的灵魂，香产生了吸引人的魅力。花蕊的芳香油分子与人鼻子嗅觉细胞接触后，刺激了嗅神经，使人感到心旷神恰，可改变人的心境与情绪，还可医治病痛。花香对养生大有裨益。
桂花的香气，沁人心脾、使人疲劳顿消，常句起人们思乡之清，思念家乡山山水水。科学工作者把鲜花香气，经冷凝制成油精。如桂花油精不仅抗菌消炎，还能止咳、化痰、平喘。支气管炎患者，多闻桂香，能减轻痛苦。
茉莉花，走进盛开的茉莉花丛中，使人消除疲劳，精神为之一振。茉莉香所含挥发性芳香物，具有理气、解郁、辟秽、和中的作用。头晕、目舷、感冒、头痛、鼻寒及暑热头痛的人，常闻此香，可减轻症状。对白喉菌、结核菌、痢疾杆菌有抑制作用。
中国兰花的香气，可以缓解肺热、痰咳、神经衰弱，对产妇有催生作用。兰香闻得过多，使人过于兴奋，可能发生眩晕的感觉。兰花全株入中药，有养阴润肺、化痰止咳的功能。
兰花、茉莉、桂花号称香花三主，对观赏、熏茶、食品工业发挥很大作用；放出花香，对人们健康也有显著效益。
菊花香中含有菊油环酮、龙脑等挥发性芳香物，有清热法凤、平肝明目之功，常用来治头痛病，菊花和薄荷的气味，可使儿童思维清晰、反应灵敏、有利于智力发育。
丁香花开放时，散发的香气中，含丁香油酚等化学物质，净化空气能力很强；室内放一定数量盛开的丁香花，有预防传染病的作用，对牙痛病人有安静止痛作用。
薰衣草对神经性心跳、胀气、腹痛有效。
香花使人身心舒畅，是一切人造香气无法比拟的。人们可以利用花香，自创家庭香花保健室。美国医生斯登福特和心理学家－雷诺尔茨对5000人测试，证明常闻花香，对情绪种健康部能产生很好的影响。有些国家还设立了香花医院。