端碗要用龙含珠的姿势，四指托碗底，母指扣碗边，不可让指甲伸进碗里。拿筷子不可一把抓，不可执太低，亦不可执太高。饭前洗手，不能用脏手握食器。过堂用斋时碗筷应该排列整齐。一般过堂用三只碗，左右各一只，后面摆一只，三只成“品”字形，左后边的一只盛饭，右边的一只盛汤，后面一只盛菜。
用斋时不可散心杂话，需心存五观：“一计功多少，量彼来处；二忖己德行，全缺应供；三防心离过，贪等为宗；四正事良药，为疗形枯；五为成道业，应受此食”。
用斋前须念供养咒，先供三宝，供养毕方可用餐。如果不是过堂，坐圆桌或方桌用斋时不要坐在正中的主位，以表谦逊。用勺或匙盛菜应适量适度。用筷子夹菜，只应该夹向自己这一面，不要站起来夹菜。盛汤时勺或匙不要向碗盘顶心挖取。共用的餐具里面不要用己的筷子去翻搅。公用的匙勺上面如果有菜腻余沥必须沥尽，才可以去菜盘或汤盘中取菜肴。不可嚼食或吞咽出声。吃饭时不能讲话，咳嗽应转身向后以袖遮口避免唾沫染污菜肴。吃饭碗中不留饭粒。不对人剔牙齿。饮食知量，不可有剩饭菜。
有的寺院规模较小，用斋没有正规过堂，早、午用餐同过堂一样也要先供养，受食前合掌默念：“供养十方佛！供养十方法！供养十方僧！供养十方一切众生！”晚上若用药石，仅需合掌默念：“南无阿弥陀佛！”。吃饭时端身正坐，正意受食，不求美好饮食。不得趴在桌上用餐，不得摇脚跷腿。碗要端平，不可低头就食。吃饭时不得讲话，也不能嬉笑。吃饭时不要剔指甲里面的污垢，不要搔头，不要撕手脚等处剥落的皮肤。菜中倘有杂质或异物，不可让邻座看到让别人起嫌心。徐徐进食，不可满塞鼓腮狼吞虎咽，不要遗落饭菜，不可使餐具发出声响，不得喝汤出声，不得刮、舐食器，不可以使别人接过碗去添饭，不可以用手去拈散落的饭来吃，饭后剔牙要用袖子掩嘴。
有的寺院用斋后碗筷要自己洗，要认真洗好碗筷，不可油腻不净。
）
