1、晾晒豇豆干首先就是选择好豇豆,左面这种嫩一点的饱满一点的适合焯水晾晒,右面这种皮和豆分离的一看就知道有些老了,就不适合晾晒成干了,因为这种在焯水时容易炸开豆子掉出,晒干后就只有皮。
原料:五花肉、豇豆菜干、红辣椒、大蒜、葱、八角
做法:
1、豇豆菜干提前用温水泡发2小时,中间换水;
2、花肉切麻将大块,葱姜蒜切片,发好的菜干切寸段备用;
3、热锅下冷油,油热后,下入花肉中火煸炒;
4、至花肉微黄,下入红椒、葱姜八角煸出香味;
5、烹入料酒、生抽和老抽,炒至花肉上色;
6、加没过肉的开水,大火烧20分钟;
7、加入豇豆菜干,中小火焖制1小时;
8、起锅前20分钟添加适量盐,出锅时调入味精、小葱和香菜即可。
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