白贵族饼干茶 2015年寿眉五叶堂老白茶福鼎白茶

禅茶中高端小众品牌

“五叶堂”取意于禅宗“一花开五叶，结果自然成”之典故。禅宗初祖达摩来到中国，至嵩山少林寺面壁九年，慧可禅师立雪断臂，志求佛法，终得达摩所传心印。传法时达摩祖师有言：“吾本来兹土，传法救迷情。一花开五叶，结果自然成。”“五叶堂”这个名字即取意于此，以纪念禅师们的传法精神和智慧创新。

 

白茶属微发酵茶，工艺独特，采摘后不经杀青或揉捻，只经天然日晒萎凋或室内炭火烘干萎凋。

 

茶叶品质取决于很多因素，比如气候环境、茶季天气、地理位置、制作工艺等等，其中比较重要的有两点，一是茶青原料的品质，另一个就是制作工艺的把握。

 

在制作过程中，“晾青走水”是最重要的环节，“走水”做不好会导致茶叶口感麻、涩、锁喉，晾青要达到九成干；萎凋过程也很重要，室内萎凋需要循环通风，日光萎凋要把握日照程度，正午时分不能暴晒，要移至通风处，通风不好茶叶会死青，后期转化空间就很小。

 

白茶的制作五叶堂还是沿用祖上的传统手工艺；因为茶叶品质好，客户粘性很强，老客户越来越多，五叶堂也被越来越多人认可；目前主要的困难是纯野生茶的原料太少，销售渠道也还不够多样化。

 

因为五叶堂主曾有过十多年学佛经历，在创立五叶堂这个品牌初期就抱着“利乐有情”的态度想将一种健康、高品质的生活方式传导给大家；这个品牌以禅宗文化为基础，通过广结善缘的方式为大家认识，在经营的道路上一直坚持原生态、高品质。

 

在品牌拓展方面我们依然以白茶为中心，丰富白茶种类，拓展品牌规模。五叶堂的茶都是自己山头出产和自己进山里找的，暂时没有引入其他地方茶品的打算；五叶堂正在和更多有实力的长期合作伙伴在各大城市开始品牌体验馆与旗舰店。

 

“五叶堂”数个山头的生态茶园不施肥，不施药，由茶树在高山上慢慢生长，工艺上坚持纯手工制作，保证产品的纯净天然，每一片茶叶都通过严格的质量把关，保证72小时萎凋时间。

 

除了生态茶园的管理，吴钦延还带着团队时常在高海拔山头寻找野生茶树。虽然采摘费力，产量也小，但野茶的品质还是茶园白茶所不能比拟的。

 

有时，应茶友所求，五叶堂主也常常带着茶友到茶山采茶，感受白茶的自然生长环境，体验亲自采摘的乐趣。