做素饺有诀窍！做素馅饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味。小编与您分享几份素饺食谱，今年冬至一起来包素馅饺子吧！

>>>白菜香菇饺

1.大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2.香菇切碎。
3.橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）
4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

>>>五色素饺

1.准备黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个，全部剁碎。
2.加入一小勺盐到碎白菜中，和黄瓜混合在一起，挤掉水分。
3.将所有材料混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。这样的比例可做40个小饺子。

>>>白菜黑木耳饺

1.准备胡萝卜，白菜（份量多一些），香菇，黑木耳，细粉丝，全部剁碎。
2.将所有材料混合调和加上色拉油和盐搅匀，炒熟。
3.用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好，水开就可下锅煮。

>>>白菜豆腐饺

1.准备香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)、豆腐250克左右、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)、姜。
2、把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水。
3、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟。
4、用备好的皮儿包饺子。因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

>>>西葫芦素饺

1.准备西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块。
2.西葫芦擦丝后挤水。
3.水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的）
4、将所有材料炒熟即可。

>>>什锦素饺

1.准备口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块。
2.将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
3、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

冬至大如年
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