沉香尚无标准分类方法
沉香的分类方式有很多种比如从含油量来说，有沉水香、浮水或称黄熟香、半浮或称栈香;从味道上分为两个大产区：惠安系、星洲系;从产区来说，可以分为中国沉香、越南沉香、柬埔寨沉香、马来西亚沉香、印尼沉香等等;从结香原因来说，可分为、熟结、生结、脱结、虫漏。
世界上没有两块一样味道的沉香
“说实话初学者鉴别沉香真的很难。”著名香文化学者潘奕辰，谈起给沉香爱好者新手的鉴别建议时直言不讳，“新手往往连沉香的味道都没有概念，怎么可能谈得上去鉴别呢?鉴别沉香不能仅仅靠眼睛去看，不像黄花梨，依靠观察木头的纹理就能够进行判断，沉香主要是凭借味道来分辨。”潘奕辰介绍现在所有仿冒的假沉香都是在视觉上使人产生混淆，也就是从外观上模仿真沉香，但是尚未出现一款假沉香可以做到模仿出来真正沉香的气味，因为沉香的独特气味是无法用人工合成出来的。
“沉香毕竟还是香料，最终的评判还是靠气味。”
沉水的沉香不一定是最好的沉香
判断沉香价值有很多因素，比如产区、、香气、含油量、体积等等。其中含油量、香气这两个因素比较受市场关注。沉香毕竟属于香料，因此总的来说还应以香气为主，“所以说如果一块沉香摆在你面前，一定是味道在先，含油量在后。” 潘奕辰在谈到沉香价值时指出，不能仅仅以是否沉水来断定沉香的优劣，“味道是第一位的。就算有的香不沉水，但是它的味道非常好闻，那么它一定比味道一般的沉水香贵。沉水的沉香如果味道不好，也不是好沉香，价格也不会有多高。”
“至于什么是好的味道。从某种程度上来说因人而异，但是市场上有一个为大众所接受的评判标准，比如花香、果香这类能给带来愉悦感受的香味属于好味道，而咸腥味、辛辣味这类较刺激的味道则属于不好的味道。”潘奕辰说。
相关小常识：常见沉香产地的气味特点
1、海南沉香：海南沉香自古以来一片万钱，从味道上讲超过越南和柬埔寨，但是，由于海南香大块的不多，多为片状，因此，价格相对比较贵，味道多是花香、果香为主，尖峰岭的沉香味道更为霸气，其他地区的香难以超越。
1.越南沉香：与中国贸易已有百年以上历史，故而被国人所熟识和认可，味道清香，含有淡淡的花香和天然凉味。
2.印度尼西亚沉香：普及性开采时间不长，而且距离中国较远，所以国内市场比较少见。气味偏腥，因此常与其他原料制作成药用型沉香。
3.马来西亚沉香：简称马来沉。分为西马沉和东马沉，总的来说属于香味比较浓烈的品种，经过熏燃出油量大。西马沉略带酸韵，有点类似李子干的味道，东马沉味道甘凉带甜，略带一点草药味。
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