在多数素食主义者眼中，素食意味着有益身心健康。但素食仅仅意味着有益身心健康吗？

编者按：在多数素食主义者眼中，素食意味着有益身心健康。但素食仅仅意味着有益身心健康吗？高校素盟认为，素食还关乎到整个人类的生存与发展，并指出“世界肉类及乳制品生产所造成的温室气体排放超过了全球所有的交通排放总量”，“如果不对饮食结构进行重大调整，那么将全球气温升高控制在2℃范围内的目标不可能实现”。对此，高校素盟发出了“全国素食日”的倡议。倡议如下：
当今世界，人类在物质精神方面都取得了巨大的进步。与此同时，全球暖化带来的自然灾害却频频出现，人与自然的关系日趋紧张。这些问题超越了国家和地区的界限，关系到整个人类的生存与发展。
早在2009 年哥本哈根联合国气候变化大会的时候人类已经达成共识，气温一旦上升超过2℃的“警戒线”，气候变化将不可逆转，人类将遭遇前所未有的巨大危机。然而，时至今日，地球的高烧仍然未退，气候变化问题却又面临更加严峻的态势。美国总统特朗普于2017年6月1日宣布退出《巴黎协定》，全球应对气候变化的努力遭遇重大挫折。近日，世界气象组织最新数据显示，全球大气二氧化碳浓度已上升至80万年以来的最高水平。
全球暖化已经到了刻不容缓的地步，而这一问题的解决与每个人都息息相关。目前世界肉类及乳制品生产所造成的温室气体排放超过了全球所有的交通排放总量。预计到2050年，全球对肉类及乳制品消费的增长将导致农业相关的温室气体排放量进一步增加80%。因此，许多专家预计，如果不对饮食结构进行重大调整， 那么将全球气温升高控制在2℃范围内的目标不可能实现。
除了大量的温室气体排放外，过量食肉不仅会产生巨大的环境破坏和资源浪费，还会引起肥胖率提升、癌症和心脏病发病率攀升等问题。根据中国营养学会最新版《中国居民膳食指南》：中国居民人均食肉量为一年27.4公斤，应在目前人均食肉量的基础上减少50%以上。因此，减少肉食，不仅可以改善环境，还能为健康带来益处。
“十九大报告”提出：“成为全球生态文明建设的重要参与者、贡献者、引领者”，同时指出我国社会主要矛盾的转化。改变饮食习惯、增加素食比例，正是从求温饱到求环保、从求生存到求生态的具体体现，也是新时代的具体特征。素食在健康、环保、农业、粮食、经济、精神文化建设等各个领域体现出积极的恢复作用，对于健康中国、和谐中国、美丽中国的建设均具有积极意义，也是“构建人类命运共同体”的有力措施。
在这样的时代背景下，高校素盟由全国十余个素食社团联合发起，并于2017年4月22日世界地球日在清华大学正式启动。经过近一年的发展，全国共有40 多所高校成立了素食社团，同时还有近200所高校的社团正在筹备。联盟成员逾千人，并且围绕高校素盟的主题开展了各具特色的环保公益活动。
未来，高校素盟将继续紧跟时代步伐，充分发挥高校学子的学习实践优势，努力培养出一大批具备责任心和创新意识的青年素养人才，让无伤害、可持续的新素生活理念成为时代主流，为素盟青年实现出彩人生搭建舞台，为全社会精神文化建设注入新的生机。
为了缔造未来人类更加文明和健康的生活理念与生活方式，为了让更多的人认识到素食的意义，高校素盟联合发出倡议成立“全国素食日”。
我们建议：为了自己和家人的健康、为了人类共同的环境、请开始尝试更多地食用植物性的食物。
我们呼吁：“全国素食日”设在每年世界地球日（4月22日）当天，通过这个节日促进民众的环保意识和环保行动。
希望所有青年人承担起自己的历史使命，每个人都为生态环保作出自己的贡献，从选择简约适度、绿色低碳的生活方式做起，知行合一。