「古 时文人以制香品香为乐，有些是闲趣，无所事事之时和合一款香作为雅致之事；或者是和合一款香作礼品，表达自己的喜爱之情、崇拜之情或其他之情；有些是为自 己和合一款香，如吟诗作对一样，向天地陈表自己的情志与追求，或叙述一个故事一种情怀；另外还有就是“斗香”，几位有文化的雅士聚在一起定下一个主题，然 后各自回家配制和合，制成后大家聚在一起看谁的香最得韵味。」
谈到评鉴和合香，最简单的说法有三个层次，最低一层为品“味”，就是分辨这是属于什 么味道，例如这是沉香味那是檀香味这是薰衣草味那是苹果味；第二层为品“韵”，这一款香是属于飘逸的或沉着的或甜美的或冷静的，是品鉴香的韵律；第三层为 品“意”，即这一款香所蕴含的丰富内容和思想精髓，品鉴调香师所附予这款香的主题与意韵。
好，明白了从前人为什么要玩和合香，那我们自己想和一款香的步骤又是什么呢？
● 第一步：缘起
为什么要制作这一款香？
那要你自己去决定，把主题定下来。
● 第二步：配伍
配伍，即是指如何搭配香料，亦即“香方”。
学习和香的因缘有三类，一是依照经典所出，即指依据历代所编篆的香谱香方，如《香乘》《陈氏香谱》《汉宫香方》等等里面的香方配伍比例制作。但缺陷是，你虽然有了香方，却无从得知古人是如何炮制原香材的，而炮制香料是和合香里最最重要的一个环节；
第二类因缘是师承以往，即有老师教的，如一些寺院的传承或祖辈制香传下来的；
第三类因缘是秉性自研，是根据自己的秉性，通过对古传香方的实践、改进，通过自身的修为，学习对香料的驾驭，自研出独特的配伍理论；
至于配伍的形式也有多种，可依据中医理论，根据香材的药效成份等原理来搭配；另外有如香水的气味叠加模式，还有较拟人化的通过香料去表现一个主题一种性格；哪一种更具实操性或更具学术性，这需要探讨！
● 第三步：辨材
辨材，即香材原料的挑选。
当确定好一个香方之后，我们就可以选材了。香材的优劣与否，就决定了和合香的品质。如香材的产地、外观、味道等等。大多数香材在药店都可以找到，至于品质，即需要多方比较，经验最重要。
● 第四步：炮制
炮制是和合香里最重要的环节，它是判定调香师是否高手的最重要依据之一。
香材原料的炮制方法有：如修、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飞等。
修：一洗净香材，除去杂质、变质的部分及其它非药用成分；二是做切割、粉碎处理，使其大小规格满足要求。如，龙涎香需要清除其中的砂石，沉香则要清除泥土等。
蒸：是指利用水蒸气或隔水加热香材，蒸的火候、次数视要求而定；这种方法可使香材由生变熟，也可调理药性、分离香材。蒸的时候也可根据要求加入辅料。如笃耨香黑白间杂者，必须分离单用，方法是，用瓷器盛香放进蒸笼中蒸，约半小时白色的笃耨香浮在上面，黑色的即沉在下面。
煮：用清水或加料浸煮，主要目的是调整药性，去除异味。如炮制甲香，就需要分别用到碳汁、泥水和酒来煮。
炒：根据需要清炒或料炒，火候上有炒到黄或炒到焦等。如制檀香的方法之一是，选好檀香制成碎米粒大，慢火炒到出紫色的烟，去掉腥气为止。
炙：用液体辅料拌炒，使辅料渗入和合于香材之中，以改变香材的药性。在制香中常用的辅料主要有蜜、梨汁、酒等。
炮：用武火急炒，或加沙子、蒲黄粉等一起拌炒；炮与炒只是火候上的区别，炮烫用武火，炒炙用文火。
烘焙：将香材置于容器（瓦器等）中加热使其干燥。
水飞：把粉碎后的香材加水研磨，再将液浆静置沉淀，将沉淀物晒干研细备用。此法能防止香材在研磨时粉末飞扬的损耗，又可分离出香材中可溶于水的成分，使香更加细腻。
● 第五步：成型/窖藏
经过上述步骤制成香品，可以即时成型，制成线香、盘香、塔香、香饼、香膏或其他形式；和合香最好经过窖藏，窖藏三月至半年，香材会融合得更加醇厚，富有韵味及变化。
● 第六步：出窖/品鉴
出窖品鉴，一款香的生命才开始诞生。你可以送人、自用；月下焚香品茗，或者焚香夜读，一柱香、一杯茶、一本书，品味属于东方式的休闲人生。
