淮南特产--老祁家腐竹 豆制品

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      自先祖祁老大偶得制豆秘法，传至吾辈已近千载。祁门制秉技法为下、心法为上之道，潜心为业。耗数辈心力撰此经以示后人，望后世不忘族门技艺，将之代代传承。祁氏豆腐精选淮河玉豆，粒粒色艳含光、饱满亭匀。于前年古井取清甜井华之水下相融，以产于鲁地之红马牙石子母磨，母磨除皮，子磨出浆。挤浆需五指合一力，使得生浆一线流，煮浆原材可伐淮柳为薪，入灶下焚燃，留得柳枝清气，此为焚薪沸雪。取山上石膏熟制得粉，使凝脂点雪法点入膏粉，此法须为族长亲力而为，点膏之时不可有闲人立场。待繁花落定、需绢包之时，包布须为龙睛虎眼之状，不得沾染残污。上黑石压制，石分大小，先轻后重，黑云压雪功夫成，方得祁氏豆腐真髓也。

                                                                              ——《祁氏豆腐经》

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中国八公山豆腐地理标志保护产品；

中国豆腐文化节指定产品；

中国第一豆腐文化村；

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淮南豆制品协会会长单位；

千年豆腐世家；

安徽省著名商标；

淮南市知名商标

淮南八公山特产。