寿山石雕是以福建寿山出产的叶蜡石为原料，经过精心雕刻而成的工艺品。寿山石雕造型有着人物、花果、动物、山水风景、印章，为福建工艺品“三宝”（脱胎漆器、寿山石雕、角梳）之一。
常被称为芙蓉石的石料有两类，一是石英石类的芙蓉石，又称“玫瑰石英”、“蔷薇石英”、“祥南玉”，是一种桃红色半透明至透明的石英块体，有玻璃光泽或油脂光泽，多产于新疆、内蒙等沙漠上，硬度较高，普通刀具无法雕刻，莫氏硬度为7，也称为戈壁玉等，价格偏低。另一类为叶腊石类，为粘土矿物，即寿山芙蓉石，是寿山石中产量最大的一种。其硬度较低，约为3，可以使用常规刀具雕刻。中国的芙蓉石出产于福建福州。芙蓉石主要用于雕琢项链、鸡心以及小型摆件等。芙蓉石以色深为佳，桃红色越深越好，如近于白色的淡桃红色则价值甚低。
寿山芙蓉石保养
老性芙蓉石的蜡质较强，已经十分脂润，不必上油保养。作品完成时艺人已经上蜡揩光，玩家只需以细布揩擦就可以了。纯白细腻的芙蓉石，如“藕尖白”等，不仅不能上油，也不宜过分抚摸，讲究的行家品玩时，要戴上薄薄的白色手套。对于有些格纹较多的新性芙蓉石，有人少许上油保养。
芙蓉石洁白细嫩，久沾油渍则变灰暗，失去光彩，所以应忌与油触染，必先净手或戴白手套，人们常说芙蓉石天生丽质，何需“涂脂抹粉，乔装打扮”，净手抚玩，即有梁园雪与贵妃肤之美感，忌干燥高温。
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