今年41岁的健身教练刘姿宜，因吃素、信佛，人生变得大不同。
纯素健身教练刘姿宜从小体弱多病，常常发高烧、流鼻血、晕倒，被医生诊断可能活不了太久。
吃素带来健康
中学时，刘姿宜加入学校的田径队，开启运动员生涯，按运动员的训练模式，搭配营养均衡的饮食，身体逐渐好转。
虽然运动让刘姿宜的身体变健康，却她在22岁那年被诊断出胸部长出洋芋片大小的良性肿瘤，半年后身体开始出现不适，肿瘤长成5厘米，为避免恶化成乳癌，医生建议切除。
但术后不太理想，手术后几天身体开始发高烧，换医院检查发现内出血、淤血过多，担心引发败血症，医生在没有麻醉的情况下紧急拆线，用大棉花棒擦净伤口清创，因为伤口已经长肉，无法缝合，只能让它自行愈合。
刘姿宜回忆，当时一个月清了8次，每一次都让她生不如死。医生却告诉她：“有癌症基因的体质，就算肿瘤去除还是可能再长，必须定期追踪。”
为了不再承受这样的痛苦，刘姿宜开始了解各种健康资讯，看到“吃素、吃植物蛋白可以降低癌症发炎几率”等内容，便下定决心，开始不吃肉而改吃蛋奶素，最后改成纯素。
刘姿宜表示，吃素17年，自己的身体更好了，到目前肿瘤都没有再复发，甚至皮肤、精神状况也都变得非常好。
面相变得柔和
接触佛法也让刘姿宜的人生有了新方向，她原来容易发脾气，面相比较凶狠，个性也比较爱玩又冲动，常常上酒店、泡吧，烟瘾很重（一天一包小雪茄），没事会想打架，拍桌子、翻桌，还交了不良朋友，朋友需要帮手或打手就会找她去当挡箭牌。
接触佛法后，刘姿宜懂得管控情绪、调节心情。她说，以前虽然知道什么事情不能做，但却没办法控制自己，觉得“做一点不好的事情也没关系”。受戒后就产生戒律，学会转念，变得比较务实，不会那么自我，看事物会比较广，一些不好的习惯慢慢修正不见。
慢慢地，刘姿宜的面相也渐渐变得柔和，她说：“现在想想都会觉得，（以前的）那个人好像不是我。”
如今，41岁的刘姿宜健康阳光，励志成为最壮的吃素女教练。尽管很多人都说吃素不健康、不营养、没办法长肌肉，她却不这么认为：“因为吃素的关系，通过训练我甚至可以达到32公斤，在做一些大重量的训练IRM（最大肌力）、做重量的蹲举部分，甚至有一些突破，我非常吃惊。”
也就是说，只要有正确的饮食观念、充足的睡眠、规律的重量训练，吃素也能长肌肉。而重量训练除了抗老化，还可以冻龄，一举两得。
刘姿宜表示：“把自己变成招牌，别人就会相信你。”她会一直身体力行，通过网络或讲座，推广不只要吃素，还要健身才能有更健康的身体，希望能帮助更多人有正确观念。
吃得健康有力
那素食者健身该怎么通过饮食增肌呢？
1.蛋白质组合一定要多元
想要增加肌肉量，首要的关键就在于蛋白质。一般建议增肌者的每日蛋白质摄取量，为自身公斤数*1.2至2克，随着运动强度增加。
纯素食者可通过豆类、全谷物、坚果种子、蔬菜等补充蛋白质。
豆类含有丰富的铁和蛋白质，特别适合健身后食用，除了补充身体所需的碳水化合物，更能促进肌肉生长。此外，豆类里的高纤维，还能促进肠胃蠕动、刺激消化，帮助身体吸收食物的营养价值。而豆类食品容易加工及和其他食物搭配的特性，更让它们受到许多人的喜爱。
全谷物含有各种营养素，包括蛋白质、脂肪、维生素B1、叶酸、维生素E、钙、铁等。全谷物里的抗氧化剂，有助于延缓身体老化和认知功能衰退。
坚果种子类也是蛋白质含量高的食材，能促进人体对脂溶性维生素A、维生素D和维生素E的吸收，无论是否健身，都适合添加在日常饮食里。
要注意的是，不要只靠单一植物性食物来补充蛋白质，要以豆类加谷物、蔬菜加坚果等组合方式增加身体的必需氨基酸，否则会无法合成蛋白质、降低身体机能。
比如，豆类蛋白质中的赖氨酸含量丰富，正好弥补了粮食蛋白质的不足，使混合蛋白质的必需氨基酸比例较单独食用粮食或豆类时更接近人体需要的模式，从而提高了蛋白质的营养价值。
加之植物蛋白质吸收率较差，建议素食者如果算出每天要摄取的蛋白质是70克，可增加至80克。吃得过量会排出体外，重要的是找到消耗与需求的平衡。
2.注意热量的摄取
进行训练的期间，摄取足够热量也很重要。减脂时，身体摄取的热量要少于消耗的热量；增肌时，需要摄取的热量略多于消耗的热量。
这些热量要从健康的原型食物上摄取，大多是增加每餐的碳水化合物量，如燕麦、糙米等（每天一半的热量应来自于碳水化合物），或是植物性油脂，如牛油果、坚果、橄榄油。
吃对食物，也要吃对时间。运动前一到两个小时均衡饮食、补充能量；健身后一个小时内摄取蛋白质及碳水化合物。
