随着环境变迁0、粮食安全与健康意识抬头，全球掀起绿色饮食浪潮，弹性素人口比例已达 42%，带动国际食品与餐饮业寻觅更美味、更永续的肉类食材选择。因应此需求，食品科技新创 Lypid 活优科技领先市场推出全球首款原块植物肉「Lypid 植物五花肉」，期待透过油香味美的植物五花肉，邀请大众用『吃』来投资我们的地球！
Lypid 植物五花肉翻玩经典 美式培根通心粉、台式卤肉饭美味上桌
Lypid 植物五花肉自 4 月 18 日陆续于餐饮通路推出，首波开卖与台北餐饮品牌 BaganHood、精酿酒吧 23 Public 出共 5 道限定联名餐点，打造友善环境的蔬食料理。连肉食主义者也激推的餐酒馆 BaganHood 使用 Lypid 植物五花肉为食材，推出100% 全植物「培根通心粉」与「培根菠菜披萨」；创新精酿啤酒吧 23 Public 提供「根本是卤肉饭」、「减碳起司培根薯条」、「秘制汉堡丸串」，邀请饕客们体验各式植物五花肉料理。
发表会现场也邀请 Baganhood 主厨现场展演，将烟熏过的「Lypid 植物五花肉」下锅，现场立刻香气四溢！主厨用锅铲轻翻动肉片，将两面煎 2-3 分至金黄后盛盘，令人食指大动的煎猪五花培根片即刻上桌！
Lypid 植物五花肉口感、风味俱佳 高应用性创造多元餐饮情境Lypid 植物五花肉为 100% 纯植物食材及专利配方 PhytoFat™ 植物油脂制成，含高蛋白质成分，且不含抗生素及胆固醇，相较于传统猪肉培根，其饱和脂肪低 85%、卡路里低 39%、钠含量低 69%。Lypid 植物五花肉能运用于煎煮、炸、烘烤等高温烹调情境，煎煮后五花肉呈现外部微微焦香、油脂部分半融的软嫩质感。
Lypid 活优科技共同创办人暨执行长黄仁佑指出，「市面上植物肉食材以碎肉重组加工样态为大宗，缺乏原块型态，因而局限餐饮使用与消费者选择。全新样态的 Lypid 植物五花肉能融入更多餐食情境，补足了替代性蛋白质的市场缺口，我们很期待与餐饮品牌合作，一同引入永续饮食文化。」Lypid 活优科技共同创办人暨技术长李博婷则分享，「我们将独家配方 PhytoFat™ 与植物纤维肉体相结合，研发出五花肉般的质地、风味以及口感，打造令人垂涎三尺的植物五花肉体验。」
结合 Lypid 独家技术打造植物五花肉 于国际未来饮食圈崭露头角Lypid 活优科技去年与咖啡连锁龙头路易莎咖啡联手推出销售全台的「未来肉」品项，提供植物肉多汁口感，成功打响其性配方「PhytoFat™ 植物油脂」名号，更斩获 2023 年世界食品创新奖 (World Food Innovation) 最佳创新食材首奖。此次新品「Lypid 植物五花肉」为公司创立以来首款植物性原块肉类产品，于今年年初美国国际消费类电子产品展览会（International Consumer Electronics Show，简称 CES）上首次亮相即获国际指标性媒体 Green Queen 评为未来三大食品之一。
今年 3 月，Lypid 与旧金山万豪侯爵酒店行政总厨大卫霍兰兹 (David Hollands) 行政副总厨伯纳迪塔戈蒂斯 (Bernardita Gotis) 合作，使用烟熏过的 Lypid 植物五花肉搭配炒饭，于矽谷未来食品科技高峰会 (Future Food Tech）上供餐，行政总厨大卫霍兰兹称赞其与「猪五花一样富有油花与肉的层次」并在烹调下「如同猪五花外皮微焦脆、油脂半融。」
2023 年世界地球日 投资我们的地球从餐桌开始美国农业部统计，猪肉占全球肉类消费总量的 36%，为全球食用最普遍的肉类，尤以亚太为主要市场。大量饲养肉猪除了消耗粮食作物，亦消耗大量水资源及衍生碳排放，加剧全球暖化。出身矽谷创业的黄仁佑与李博婷目标从大众爱吃的猪五花肉品项着手，透过独家技术与研发量能加强植物肉可塑性，推出植物猪五花肉等多样产品应用，提供更永续、美味、健康的未来饮食选择。因此未来除了扩大、美国餐饮市场，Lypid 亦会持续投资于新产品研发，期待与业界顶尖团队携手合作，共同打造永续饮食新型态。
