无机盐（也叫矿物质），是人体所需的“七大”营养素之一。而锌是众多矿物质中一种，也是非常容易缺乏的一种物质。
在人体当中，锌存在于众多的酶系中，如乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶，以及DNA和RNA聚合酶等中，是核酸、蛋白质、碳酸化合物的合成和维生素A吸收与利用的必需物质。具有促进生长发育，改善味觉的作用。
在人体生长发育过程中，锌元素起着极其重要的作用，常被人们誉为“生命之花”和“智力之源”。
人体缺锌会有哪些影响？
早在1934年，科学家发现动物的发育离不开锌；
1969年，美国医生克莱得曼发现，服锌伤口愈合快。
事实上，人体缺锌还会导致味觉功能下降，出现厌食、偏食甚至异食、肠道菌群失衡。
人体对维生素A的吸收离不开锌。在临床上表现为对眼睛有益，就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。
锌元素还是人体免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足，才能有效保证胸腺发育，正常分化
而最新科学研究表明，缺锌还会造成抵抗力低下，并引发其它各种病症。合理补锌可以，可以提高人体免疫力。
哪些人需要注意补充锌元素：
1、孕妇；孕妇担负着2个人的营养需求，所以更易缺锌。
2、儿童与青少年；儿童时期以及青少年时期，身体生长迅速，且人体代谢功能旺盛，所以需要耗费更多的锌元素，而且更容易出现挑食与偏食现象，容易导致锌元素的缺乏。
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的最新调查结果表明，中国少年儿童的缺锌率高达60%，这60%的儿童每日锌摄入量不足世卫组织推荐量的一半，也就是说每2个孩子中就有1个缺锌！
3、老年人以及体弱多病者；人体缺锌，免疫力会下降，因此就容易生病。老年人代谢功能低下，营养吸收率低，所以体弱者病者，以及老年人，也十分日常容易缺乏锌元素的。
4、节食减肥，挑食、偏食，不吃肉的人，容易缺锌。锌元素在不同食材中含量不同，尤其是海鲜类食材，其次是肉类食物。所以节食减肥或者不喜欢吃肉、吃蛋奶类食物的人，就容易缺锌。
夏季补锌，常吃5类素食，补锌，更健康
说到补锌，很多人就想到吃肉，比如海鲜类肉制品（海鱼、虾、蟹、贝类等等），猪、牛、羊的肉、鸡蛋、牛奶等食物，含锌量非常丰富，所以常吃肉类的人们，锌元素一般不容易缺乏。
事实上除了一些肉类，有些蔬菜中含锌量也非常丰富，比如以下5类蔬菜：
1、十字花科食材；比如西蓝花，白菜、萝卜、油菜等食材，含锌非常丰富。
2、坚果类食材；比如板栗、莲子、花生、瓜子（南瓜子、西瓜子、向日葵等）。
3、海藻类食材：如海带、紫菜、龙须菜等；
4、豆类：如黄豆、绿豆、蚕豆、红小豆等；
5、水果类：荔枝、柿子等。
夏季炎热，人体食欲下降，容易出现挑食、偏食现象。不太喜欢吃肉，建议人们减少肉类食物的进食，尤其是肥肉。可以多吃以上素食，就不用担心营养缺乏，还能促进食欲，更有利于营养均衡。
