在英国多塞特郡经营着 14 公顷的农场，
该农场生产乳制品已有 60 年历史，
但现在改为种植燕麦、小麦和蚕豆。
劳伦斯现在是英国
获得生物循环认证的农民，
他不饲养动物，
也不在农场经营中使用任何动物。
他说向无动物农场过渡
是自己和年迈的父亲的巨大改变，
他将开发纯素农场作为自己的使命。
死亡告诉我，我们与生命的关系
2017 年至 2019 年间，
劳伦斯经历了无数灾难性事件。
几乎整个农场的奶牛都死于牛结核病，
随之而来的是危及生命的家人疾病，
然后是他姐夫的悲惨去世。
当在重症监护室看到自己的父亲，
对劳伦斯来说是毁灭性的打击，
那时，他的内心发生了改变，
这段经历一直伴随着劳伦斯，
成为他纯素农业之旅的起点。
2020 年秋天，
劳伦斯意识到更大、更密集的企业
会对环境产生影响，
以及农用化学品会影响
生物多样性、土壤和碳足迹。
他不得不做出选择，
要么放弃，要么继续。
终于，他决定将剩下的38头奶牛
送到诺福克郡的希尔赛德动物保护区，
转而改种植农作物。
劳伦斯说：
“我记得我有一些牛要卖，
但我做不到了，
这可能是我第一次与自己的良心作斗争，
我可以诚实地说，
是时候停止饲养动物了。
看到生命被夺走，
这对我来说是不忍心的。
工业屠杀是正确的吗？
我们必须质疑这一点。”
“没有办法再一切照旧，
我们必须尽快实现净零排放，
这将意味着要减少全球牲畜数量，
我们不得不采用更多的植物性饮食。
纯素农业是一个可持续的农业系统，
能够固碳，而且行之有效。
我研究得越多，我学到的就越多，
它确实解决了所有问题。”
“同时我们需要更多的天然食品。
2014 年，NHS 在与肥胖有关的疾病上
花费了 60 亿英镑，
预防胜于治疗！”
有机农场以轮换制运，
劳伦斯是未知领域的先驱。
与流行的农业做法相反，
劳伦斯听说可以在
没有牲畜的情况下进行有机耕作。
他偶然发现了
Vegan Organic Network (VON)，
这是一个纯素社区，
该社区支持有机农业，
而且清楚传统农业不是解决问题的办法，
因为有害化学物质会杀死土壤中的生物。
VON 认证的种植者
在生产时不使用动物产品，
当然也不使用农用化学品。
劳伦斯说：“我想证明
你可以在没有动物的情况下
进行可持续耕种，
如果你了解了土壤生物学，
一切都会成功。”
六年的轮作包括：
一年冬小麦，一年冬燕麦，
一年蚕豆，一年春小麦，
然后是两年的草/三叶草，
以便在开始循环之前使土壤再生，
三叶草对系统的可持续性至关重要，
它能够修复土壤。
劳伦斯有好几个主意，
他为农场购买一台小型磨坊，
可以磨制自己的素食面粉，
燕麦片和燕麦奶
是他正在考虑的其他一些产品。
第二个想法是在再生阶段
生产三叶草颗粒，用作花园肥料。
第三种选择是生产草蛋白，
这种新型食品使用三叶草，
并提取其高蛋白质，
生产出适合人类食用的食品。
劳伦斯的农场于2022年10月
获得生物循环素食标准认证。
他现在在英格兰多塞特郡
占地 134 公顷的诺斯伍德农场
种植机豆类和谷物，
他的奶牛在诺福克郡的保护区平静地生活着。
劳伦斯在 PETA 的首届农业奖中获奖，
谈到该奖项，
PETA 素食企业项目总监 Dawn Carr 说：
“劳伦斯将他的动物送到避护所，
他树立了一个很好的榜样。
很高兴认识到这一富有同情心的人，
我们鼓励所有农民种植植物，
远离饲养动物作为食物的行业。
改种蔬菜、谷物、
豆类和水果的农民
不仅减少了动物的痛苦，还帮助了地球”。
纯素农业是终极的再生农业
纯素农业通过土壤养分的
闭环循环来重建土地，
系统地构建腐殖质，
腐殖质还会将碳锁在土壤中。
生物循环素食农业协会主席
Johannes Eisenbach 博士表示，
“通过在全球 10% 的耕地上
将土壤表层的腐殖质含量仅增加 0.5%，
我们每年可以将人为的
二氧化碳排放量减少70%”。
纯素农业有着很多好处，
例如：减缓气候变化、清新的空气、
繁茂的植物和野生动物、
清洁的水源、美丽的环境。
农业是温室气体排放的重要来源，
在实现净零排放的竞赛中，
转向植物性食品至关重要。
牛津大学 2020 年的一项研究发现，
即使消除了所有其他温室气体排放源，
当前的农业系统
也无法将全球变暖限制在 1.5°C。
畜牧业需要大量的土地、食物、能源和水，
同时排放大量的温室气体。
工业化畜牧业至少占
全球人为温室气体排放量的 14.5%
和甲烷排放量的 32%，
甲烷排放量是全球变暖的最大驱动因素之一。
牛津郡的 Iain Tolhurst 等农场表明，
公众愿意为素食食品支付合理的价格。
英国拥有种植水果和蔬菜的理想气候，
但有 90% 的消费都来自进口。
纯素农业可以在全国范围内复制和推广，
从而创造更多就业机会、
促进生物多样性、减缓气候变化、
加强粮食安全和改善公共卫生。
