春天最好的“排毒草”蒲公英
蒲公英被称为天然的抗生素，具有光谱抑菌和杀菌作用，而且蒲公英中的果胶含量少见的，满足我们对可溶性膳食纤维的需求。
蒲公英是嗓子疼的救兵
同属草类，蒲公英是草根形象，比起冬虫夏草相形见绌，可是，后者虽说可以提高免疫力，但是对嗓子上火、扁桃体发炎却是无能为力，而且，还会加重上火势头，这时，救兵非蒲公英莫属，它可祛火、消炎。
吃法推荐
蒲公英的嫩苗是营养价值很高的野生蔬菜，吃法也很多，用开水焯烫后，可以炒食、凉拌或做汤。
将蒲公英嫩茎叶洗净后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉），可蒸馒头、蒸窝头或做包子馅、饺子馅等。
春季的早餐或晚餐，人们进食一些温肾壮阳、健脾和胃、益气养血的粥，如鸡肝粳米粥、韭菜粳米粥、猪肝粳米粥，里面用上蒲公英末，就是很好的食疗粥了。如果用蒲公英清炒肉丝，再吃上一碗香米饭，那更是绝佳的配搭。春天的“长寿菜”马齿苋
马齿苋被称为“长寿菜”，对各种痢疾杆菌有杀灭作用，含有多种天然的抗衰老物质，无毒无副作用，有清热解毒、散热消肿的作用。
五行俱全的“长寿菜”
马齿苋性寒凉，入肝经，可凉血、降肝火、明目、降血脂、使白发转青。
有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。
马齿苋可治皮肤病
《黄帝内经》说：“诸痛痒疮，皆属于心。”而肺主皮毛。就是说各种痈肿、溃疡、湿癣，都跟心火和肺热有关。
马齿苋入心经，可以清心火；也入肺经，可以散肺热。它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。
马齿苋能预防肠道传染病
从保健的角度讲，春天、夏天采些马齿苋回家当凉菜吃，是很有好处的。马齿苋是肠道的清洁剂。它可以清肠热、解毒，能调理便秘，驱除宿便，是餐桌上的常客。
吃法推荐
锅中水烧开，把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟，捞出来过一下凉水，拌一点蒜泥和香油当凉菜吃。然后把焯过的水加适量白糖喝下就可以了。
马齿苋的作用是杀菌，促进肠道蠕动。因此吃过后拉肚子的症状会暂时加重，不用担心。
注意：如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。
补钙又降压荠菜
荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”
荠菜营养和药用价值都很高，钙的含量是蔬菜中的第一，荠菜中醇提物可以降低血压，还有止血的作用。
补钙佳品
说到补钙，大家都知道要多喝奶。但其实，荠菜也是补钙的小能手。100g荠菜中含钙294mg，几乎是牛奶的3倍。虽说吸收率不如牛奶中的钙，但贵在量足嘛。
荠菜所含的蛋白质相对较高，粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为孩子身体所需的营养物质。
扩张血管，降低血压
现代药理研究证明，荠菜中所含的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可降低血液及肝里胆固醇和三酯的含量，还能扩张冠状血管，降低血压；荠菜中含有丰富的胡萝卜素对高血压也有很好的疗效。
适量吃一些荠菜，可以有效扩大人体内的血管，有降低血压的作用，对人整个的心脑血管系统有一定的保护作用。
促进视力发育
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是促进眼部视力发育、预防夜盲症的良好食物。
吃法推荐
荠菜肉末粥：荠菜、鲜苦瓜各100克洗净，用沸水焯后切细待用，猪瘦肉末50克炒熟，粳米100克淘洗后煮粥，粥将成时加入荠菜、苦瓜、盐、味精、麻油、白糖各适量调匀稍煮沸即可。
这种吃法有清热解毒、降压去脂功效。
