事实上
最新的 US News 饮食排名榜上
位列前茅的很多都是基于植物的饮食。
透地吃更多的植物
可以为健康和年轻获得更多的利益。
一. 医生和明星眼里的素食利益
1. 轻中度的高血压，不需要吃药
台湾心脏内科专家、慈济医疗志业执行长林俊龙认为，轻度和中度的高血压，靠吃素就能控制下来，不需要吃药。
2. 素食减少体内毒素
王力宏说素食后，“最近很有精神和活力...不觉得累，也就不想睡！是因为我最近吃素的关系吗？吃了两周，打算继续。身体和心理都觉得很舒服...”男神王力宏在做客“佼心食堂”节目时，聊到了素食给他带来的好处。
3. 压倒性的证据证明素食好处多
吃加工肉制品不仅容易得大肠癌，也跟心血管代谢疾病有关联，包括心脏病、中风、第二型糖尿病。快告诉你身边还在吃的人~
二. 素食者见证素食利益
1. 郑渊洁：瘦身素食后高血压得到控制
郑渊洁说：之前身高178厘米的郑渊洁，体重95公斤，血压170。当体重下降到80公斤，血压也降到110，未服用任何药物。郑渊洁只做了一件事瘦身素食。
2. 香港演员小帕：子宫内膜癌在素食后愈全
2007年底，小帕身体开始不适，流血不止，由于种种原因直到2009年2月在美国被确诊为子宫内膜癌。四位医生都强烈建议她割除子宫及卵巢。
那时候吃纯素的朋友给她推荐素食，介绍《救命饮食》这本书，后来她找到这本书，也看了很多资料，觉得吃素真的对身心有帮助，那就试试看。后来半年内癌症不药而愈，没有做手术、电疗和放疗！于是她开始推广素食帮助更多的人认识饮食健康。
3. 美前总统克林顿：从冠心病死亡的边缘走向康复
2004年，克林顿接受了心脏搭桥手术，用4根血管桥帮助恢复心脏供血。
手术后，他减少了卡路里摄入，降低饮食中的胆固醇含量，但他的心脏问题还没有解决。 后来又被告知需要再做一次心脏手术：在血管里安装两个支架。用他自己的话说，那根血管已经“很扭曲和丑陋了”。
此后，克林顿决心彻底改变他的饮食习惯。这位前总统表示，他现在不吃肉、不吃奶制品、不吃鸡蛋，而且几乎不吃油！他告诉古普塔：“我喜欢吃蔬菜、水果、豆类等等，我现在就吃这些。”克林顿的目标是：避免吃任何可能对他的血管造成伤害的食物。
他的膳食顾问包括欧尼什以及小卡德维尔·埃塞斯廷博士，他是克里夫兰医学中心养生学院心血管疾病预防和治疗项目的负责人。两位医生都同意以植物为主的膳食将能够预防，甚至在一定情况下，治疗心脏病。
后面克林顿表示：“我的血检结果很好，生命体征都正常，而且我感觉不错。不管你信不信，我感觉现在自己精力更充沛了。”他的最新目标是把体重减到185磅——那可是他13岁时的体重。
4. 泰森：吃素后告别毒瘾、肥胖、高血压
他曾是世界最年轻重量级拳击冠军，被认为是世界上最好的重量级拳击手之一。退役之后他陷入窘境。破产、肥胖、毒瘾、高血压、关节炎等等，每一件事都在折磨着他，使他几乎无法呼吸！但老天爷并没有放过他，
有一天，他决定痛改前非，决心尝试素食！尝试素食3周后，泰森觉得很快乐！他从此不再吃肉，西兰花，米饭，土豆汤这些是他的最爱。他成功击败了毒瘾，让自己成为了一个更好的父亲和丈夫。过去的关节炎，高血压在素食后都消失了！
5. 陈海局长：素食10年，没上过医院
陈海局长扮演者黄俊鹏说：我吃素不是为了健康，但素食却给我健康带来很大好处。吃素这些年来我没得过什么病，尽管演出环境不停变化、工作压力大，身体倒越来越好，精力也越来越旺盛，思维也越来越敏捷，台词不用背，看几眼就记住了。
许多的朋友跟着我吃素，他们的健康也有很大改观，并且传统观念认为食素者营养不良，而实践却恰恰相反。像导演车父，吃素两个多月时，最大的感受是变得心清目明，得了近二十年的敏感性结肠炎不再犯了，体力和力量也明显加强。在江西拍《红色摇篮》时，还有三四十个演员跟我一起吃素。
6. 乐嘉：著名主持人
乐嘉，相信很多人都知道他不仅是著名主持人，也是众多高校的特聘导师。可是在无数光芒的背后，却暗藏了他对生活的许多无奈。由于超负荷工作，乐嘉的身体向他发出了最后的“通牒”。
2013年2月份，超负荷工作，脖子出现大面积红肿，放血，刮痧，板砸，疏经，拍了核磁和CT，最后确诊，长期伏案造成的颈椎问题暨运动时斜方肌拉伤。
这时候，他意识到了问题的严重性。后来在遍访了中医后开始断食，断食后体表的毒素开始慢慢褪去，为了巩固这个效果，他开始吃素。此后，他身体状况慢慢的好了起来，现在的乐嘉已经是一个素食主义者。
三. 素食的更多利益
1.保护动物不受虐待和忽视
现代工业化养殖使动物遭受极端的监禁、没有止痛药的肉刑和无情的屠杀。
2.保护频危物种 对抗气候恶化
减少肉类消费，是拯救野生动物（包括频危物种）最好的方法之一。气候变化是对我们这个星球的巨大威胁，放弃肉类和其他动物产品，你会大大减少碳足迹。
3.节水 省钱
生产1磅猪肉需要576加仑的水，生产1加仑牛奶需要880加仑的水，生产1磅牛肉更是需要高达1799加仑的水。素食包括水果、蔬菜、谷物、豆类、坚果等，相对来说要比肉食便宜。
4.预防疾病 活的更久
今天的许多健康杀手都和我们的食物有关，素食已经被证明有助于预防糖尿病、癌症等疾病。一项针对73000位美国人的大规模研究报告也指出，素食饮食能促进长寿。
5.防止环境污染 保护热带雨林
从大规模的农场排放出来的动物粪便和其他农业污水已经污染了美国将近三分之一的河流，中国的情况也很严重。世界银行的报告指出，大部分亚马逊森林的砍伐，都是为了增加放牧土地和种植饲料养殖动物。
6.帮助解决饥荒
简而言之，全世界有8亿人没有足够的食物，与此同时，9000万英亩的土地正在被用于种植玉米饲料以喂养动物。
7.减肥 享受美味的新食物
美国南卡罗纳大学的一项研究发现，搭配好的纯素饮食对减肥的效果是最好的。虽然放弃了肉类、鸡蛋和乳制品，但素食主义者的餐单并不单调，也可以吃到很多美味的植物性食物。
没错！
素食就是有如此的美妙，
快告诉身边的人吧~
愿每个人
身体健康、好运常伴。
跳动的心
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——编辑徐嘉欣
