人每天的生理活动，需要摄入六大营养素
人体每天需要摄入六大营养素，即碳水化合物（糖类）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐(矿物质)。前三者是人体新陈代谢后产生能量，故又称产能营养素，主要作用是机体的构成，提供能量。我们每天都要从膳食里摄入这六大营养，来维持身体生理活动的需要。
维生素B12，只能从“肉”里获取
很多吃素的人认为，身体所需的营养成分在素食中几乎都可以获取，但其实则不然，比如维生素B12。维生素B12几乎只存在动物性食物中，植物性食物中基本上没有。
维生素B12是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成。维生素B12也是红细胞生成不可缺少的重要成分，它促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血，维护神经系统健康。另外，维生素B12还有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，促进蛋白质的合成，对婴幼儿的生长发育有重要作用。
缺乏维生素B12危害极大，尤其是小孩子
长期缺少维生素B12，可能会大致恶性贫血（红血球不足），疲倦乏力、皮肤和头发缺乏光泽，头痛记忆力减退，痴呆，还可能引起精神忧郁。小孩缺乏维生素B12，会表现出精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后引起贫血。
因此只吃素食有时候对身体健康不一定有好处，特别是小孩子，应该注意营养均衡。
长期素食容易缺乏微量元素
只吃素食除了缺乏维生素B12之外，还缺乏微量元素。一些人体所需要的微量元素，植物里的含量非常少，相反是肉中富含。植物中的膳食纤维对人体营养素的吸收有干扰作用，容易造成微量元素缺乏，比如只吃素食，不吃肉，长此以往，人体就会缺少微量元素，比如钙、铁、锌、硒等，引发你贫血、消化道黏膜发炎和骨质疏松等病症。
只吃素食容易缺乏蛋白质
蛋白质的重要性不言而喻，身体几乎所有的组成部分都需要有蛋白质的参与。拒绝吃肉，很容易造成蛋白摄入不足，尤其是优质蛋白质。虽然素食中的米面、豆类等都能为身体提供植物蛋白，但是植物蛋白质因为外周有纤维薄膜的包裹，吸收和消化远远不及动物蛋白质。
动物蛋白里的氨基酸更符合人体需求
另外动物蛋白含有的氨基酸组成与人体需求的氨基酸最为接近，这些氨基酸保证人体免疫力和内分泌代谢正常，所以对于植物性蛋白，动物性蛋白的人体利用率更高，营养价值也更高。
当完全素食者拒绝吃肉，导致蛋白质摄入不足，会出现肌肉消瘦、免疫力下降、贫血，水肿，面色苍白，生长发育迟缓、精神不振、肌肉无力等症状。
小孩子不宜全素
说了这么多，小编不是反对素食主义，只是提醒应注意营养均衡，不可盲目为之。而正处于生长发育阶段的小孩子则不宜全素，应该适量摄入瘦肉、鱼类、牛奶、鸡蛋或鸡蛋清等，这样对孩子的生长和健康会比较好。
