以前，吃肉是一种幸福；现在，吃素是一种流行。因为对健康的重视，因为个人的饮食习惯，素食主义者越来愈多。不过素食者需要警惕出现营养缺乏、营养不良的等健康问题，注意食材营养的搭配。下面，和大家推荐3款简单、营养又美味的素食食谱。
3款简单又营养的素食推荐
一、春笋粥
材料：鲜竹笋段200克，南杏仁15克，薏米30克，粳米100克
做法：一起放入锅内，加适量水，用中火煮至米烂成粥。
功效：隔日1次，有和胃消痰之效，适用于胃气不和、痰浊内盛所致的呃逆、胃胀、痰多、便秘等症状，对形体肥胖、痰涎壅滞也有疗效。
二、酸甜拌杂蔬
制作原料
1、主料：胡萝卜，包菜，黄瓜。
2、辅料：苹果醋，香醋，生抽，糖桂花。
制作步骤
1、 将所有蔬菜洗净切成丝备用；
2、取一勺糖桂花，倒入大约3小勺量的果醋；
3、添加半勺生抽，一勺香醋将所有调料拌匀；
4、拌好的调料倒入蔬菜上；
5、将调料和蔬菜拌匀；
6、拌好的蔬菜静置几分钟后再拌一次，让蔬菜更入味。
三、香芹百合
制作原料
1、材料：香芹一把， 百合两个。
2、调料：枸杞几粒， 橄榄油适量， 盐少许。
制作步骤
1、芹菜洗净切段，百合一瓣瓣的剥开除去边缘的一层外衣并洗净，枸杞洗净沥水；
2、炒锅内放入一点橄榄油至6成热时下入芹菜大火翻炒一分钟；
3、加入百合和枸杞翻炒至百合变透明 入少盐炒匀即可出锅。
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