荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年就有荠菜的记载。其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。
荠菜的营养功效
味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。
1.预防癌症
荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
2.促进胃肠蠕动
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3.缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
4.抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
5.降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
现在正是荠菜生长的季节，拿把小刀，拿个篮子，屋前屋后邻居家的菜园子跑一下，一顿可口美味的以荠菜为主题的菜就有了。
荠菜的几种家常做法
/荠菜豆腐/
所需食材：
荠菜 豆腐 蘑菇 淀粉 盐
1.将荠菜洗净切末，把蘑菇切成片备用。
2.先把蘑菇在热油中煸炒，炒出蘑菇的水分，能闻到蘑菇的香味盛出备用。
3.将切碎的荠菜煸炒到颜色变色变软盛出备用。
4.锅内放点水将豆腐倒入，沸腾后烧2分钟后，倒入先前煸炒过的蘑菇与荠菜，勾芡放盐后盛出。
5.好了，一道美味简单的荠菜豆腐完成了，荠菜有自己的清香与鲜美度,所以调味品不用放太多。
/魔芋荠菜羹/
所需食材：
荠菜 魔芋蘑菇 淀粉 盐
1、将荠菜洗净切末，把蘑菇切成片备用，魔芋切成小块备用。
2、先把蘑菇在热油中煸炒，炒出蘑菇的水分，能闻到蘑菇的香味盛出备用。
3、将切碎的荠菜煸炒到颜色变色变软盛出备用。
4、锅内放水将魔芋倒入，沸腾后烧2~3分钟后，倒入先前煸炒过的蘑菇与荠菜，勾芡放盐后盛出。
5.一碗特有的荠菜清香扑鼻而来。
/荠菜炒蛋/
所需食材：
少量荠菜、2个蛋、盐
1、 将荠菜洗净切末。
2、 放入蛋加点盐。
3、 搅拌均匀。
4、 倒入油锅，煎至两面金黄盛出。
/荠菜做馅/
荠菜还可以做成馅，
包馄饨、饺子、百叶包等等
所需食材：
荠菜、胡萝卜、黑木耳、香菇、盐、生抽、胡椒粉
1、 做馅的荠菜要在沸水中焯一下，变色变软后捞出。
2、 将洗净的香菇、胡萝卜、黑木耳、荠菜切成细末。
3、 在热油中依次放入香菇、黑木耳、胡萝卜、荠菜、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。
（为什么要先煸炒香菇？是要香菇的水分煸炒出来，这样香菇的香味更香。）
多吃一顿素，少吃一顿荤。
为健康，为环保，为慈悲！
丰富素食的多样化，
变着法儿让家人在不知不觉中吃素。
一次做的多，可以放入冰箱保存，
想吃的时候拿出来就可以了。
自己做的素食没有很多的添加剂，
少油安全健康！
简单又快手，美味又健康！
