国际营养科学联盟前主席MarkL. Wahlqvist围绕着“为什么如何吃很重要”和“营养健康新概念”两大话题与听众进行了互动探讨。世界卫生组织（WHO）营养专家咨询委员会委员李铎对“素食人群膳食指南”进行了解读，并与在场的素食人群进行了科普沟通。
“营养健康大讲堂”系列活动是营养健康科普教育和行业交流等的公众平台。秉持“以科技创新为导向，以大众关注为主题”的理念，从大众日常生活中最关注的营养健康问题出发，邀请相关领域的专家，进行最前沿、最专业的相关知识解读。
李铎指出，素食人群中各种疾病的总死亡率显著低于非素食人群，素食人群中癌症和Ⅱ型糖尿病的发病率显著低于杂食人群。素食人群中缺血性心肌病、脑血管疾病的发病率也显著低于杂食人群。但是，素食者的一些非传染性疾病的风险因子水平相对要高，这与素食者膳食中维生素B12和n-3多不饱和脂肪酸摄入量低有关。因此，为了进一步降低素食人群中非传染性疾病的死亡率和发病率，素食者应当合理地设计膳食结构，尤其是要增加维生素B12和n-3多不饱和脂肪酸的摄入。
