“白菜土豆并粗粮，三餐煮得味道香；肠腹无声人有眼，免得内心不安祥。”这首诗，是对我多年一惯坚守的素食习惯的真实写照。
我的素食情结源于小时候的一场杀戮。那时候，生产队还没有解体，年底时，队里要宰杀一头黄母牛，然后分肉给社员过年包饺子。宰牛时，幼小的我望着被捆绑在木桩之上的老黄牛眼中含泪，哀哞不止，心里像中了箭簇一样惊惧、不安和不忍！尤其是看着老黄牛的孩子——两头小黄牛围在母亲身边不离不弃的那份厮守、惊恐和绝望，看了让人更是揪心！那场屠戮是我一个小孩子阻挡不了的，因为等待过年包饺子的社员们挤满了生产队的院子！从那以后，我知道，每一道肉食的背后，都曾发生过一场杀戮。每每看到肉食，我的脑海中就会出现当年老黄牛垂泪哀嚎的情景。
我开始在饮食方面有了新的取向：素食。童年时家里穷，所以经常喝稀粥，一碗粥，就着咸菜，或者土豆、白菜、萝卜什么的，就这样一路走了过来。粥有数十种之多：小米粥、大米粥、玉米粥、麦片粥、地瓜粥、花生粥等。喝粥时，呼呼噜噜，大汗淋漓，浑身畅快，非常惬意！
如今站在中年的门槛，回首遥望，最使我难忘的是母亲包的野菜馅饺子。每年的春夏秋三季，母亲都会带上我和几个屯中的孩子，去野外剜野菜：蒲公英、车前草、苋菜、马齿苋、薇菜……各种野菜剜回来，洗净，焯过，剁碎，淋上植物油，点盐，搅匀后，便是饺子馅了。包好的野菜馅饺子蒸煮皆可，揭锅时，屋里屋外都飘满了香气。
野菜馅饺子我吃了多年，竟然一直没有吃够！时至今日，我依然还会携妻将雏，挎筐拎刀，到郊外剜野菜，包野菜陷饺子，犒劳肠胃。野菜馅饺子香而不腻，菜香满口，且营养丰富；最叫绝的是：隔着薄薄的面皮，居然可以依稀看见里面暗绿色的野菜馅！赏心悦目，令人胃口大开！一盘野菜馅饺子，简直像一首绮丽的小诗让人动情而难忘！
大学毕业后，间次读了一些营养学方面的书，更加懂得了素食的诸多好处。于是，素食成了家中一日三餐的主旋律。在我的影响之下，妻儿也对素食产生了浓厚的兴趣，他们认为，素食至少有以下几方面好处：素食富有营养且容易消化和吸收；素食能减少动物毒素的吸收及减慢衰老；素食令人心平气和、头脑清醒。
妻子还列出了全家的素食菜谱，贴在厨房的墙壁上。
坚持了多年，逐渐发现：与其说素食是一种饮食习惯，不如说是一种生活态度，它既体现了一个人对健康的重视，又体现了对生命个体的尊重。
素食情结，一世坚守！
