然而，过去传统的素食，经过时代的变迁，如今摇身一变成为时下的流行饮食。记者采访了解到，目前滨州市区的素食餐厅不少于6家，分“蛋奶素”（完全不吃肉类方面的荤食，不过却可以吃蛋类、奶类食物）和“纯净素”（奶蛋类都不吃，完全隔绝动物本身与其衍生物的，即全素）两类，越来越受到市民的喜爱和推崇。
走进素食餐厅，你会发现这里的“规矩”特别多：反对浪费、拒绝吵闹、禁止烟酒、提倡俭与爱……在这里，你可以花十几元钱吃一顿美味的午餐或晚餐，也可以只花1元钱全家都来吃；在这里，你可以仅用十几元就能帮助别人，也会因铺张浪费被警告被罚款……这里的“规矩”只有去过的人才能懂才会自觉去遵守。带着几分神秘感与求知欲，记者分别来到了位于市区渤海十七路的美逸斋、渤海十一路的素心斋以及渤海八路的菩提素素食餐厅一探究竟。
食客：素食餐厅“规矩”多，更像一个温暖的家
记者在美逸斋见到72岁的董宝荣时，已是午饭饭后时间，她正安静地坐在一处角落里看着书，一杯清茶放在手边飘着缕缕热气。
美逸斋作为我市西区惟一一家素食自助餐厅，给西区素食爱好者带来了实惠和便利。“我家离这里就1个多路口的距离，我从记事起就一直吃素，自从这家餐厅开业以来我几乎天天来吃，菜品花样多而且价格也不贵。”董宝荣告诉记者，在这里70岁以上的老人可以享受到10元/次的优惠价格。
董宝荣此次的素食用餐有别于往日，因为今天恰巧是她的生日。儿女在这里给她过完生日后，董宝荣习惯了饭后一个人再逗留一会儿。这次的生日宴按照店里的规定，只需花费一元钱。原来美逸斋为弘扬孝道，特推出“孝亲餐”：生日当天带着父母来这里吃素，只要“一元”就可享受一顿美味的素食。“这里的价格本来就不高，全家一共才花1块钱人家肯定得赔。”董宝荣拿出自己的会员卡硬是把全家的饭钱都付了。
记者走访美逸斋、素心斋、菩提素3家素食餐厅发现，里面的“规矩”真不少：墙上的标语时刻提醒着就餐者勤俭节约拒绝浪费；来这里吃饭的人们一般都是以家庭为单位，带孩子的也不少，但大家一般都压低声音说话，没有喧哗吵闹；这里杜绝吸烟喝酒，环境清新静雅；饭后食客会把用餐后的空盘排队放回餐具回收处……
“素食餐厅里的‘规矩’对于初来就餐的人来说可能是一种约束，但对常来或是来过几次的人来说便成了一种习惯。”美逸斋店主王美中告诉记者，渐渐地他和常来的食客们成了朋友，“他们常说，这里更像是一个家。”他们不仅接受这里的一切“规章制度”而且还成了他的“宣传员”、“好帮手”。
“一定记得吃多少拿多少！否则你的剩菜剩饭老板会当面帮你吃掉。”当听见董宝荣这样劝导别人时，记者吃惊不小，“其实这些都是填饱肚子的食物而已，没有脏不脏之分的。”王美中笑道。
