男子堅持吃素三年
卻查出脂肪肝
今年43歲的陳先生，自3年前開始堅持吃素。這個習慣讓他大有收獲，相比很多大腹便便的同齡男性，他的身材非常標准。
國慶假期前，陳先生到醫院做了一次體檢。他覺得，以自己現在的生活習慣，身體肯定不會有問題。可是，當他拿到體檢報告時，卻發現自己竟然有脂肪肝，“我又不吃肉，天天吃素，怎麼可能有脂肪肝，醫院是不是搞錯了？”陳先生拿著體檢報告找到了醫生。
吃素吃出脂肪肝
因脂肪酸釋放難分解
連雲港市第一人民醫院健康管理專家劉曉光說，一提到脂肪肝，大家首先想到的是胖以及跟吃肉食有關。其實，長期吃素會導致肌肉含量數值較低，陳先生這種情況屬於“隱形胖子”。
為什麼吃素會得脂肪肝？劉曉光解釋，人體需要的能量主要來自脂肪、蛋白質和碳水化合物。純素食者體內白蛋白合成減少，需要分解脂肪組織來維持營養均衡。大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進入肝臟，而這種脂肪在肝臟中不易被分解，如果不能及時排出，肝臟中的脂肪堆積過多，長此以往，就形成脂肪肝。
脂肪肝是第一肝病
預防需合理飲食
脂肪肝是指肝細胞內脂肪堆積過多的病變，已成為目前第一大肝病。據連雲港市第一人民醫院體檢中心對近半年數據統計顯示，35-45歲正常體重人群中，有20%左右的人患有脂肪肝。輕度脂肪肝沒有症狀，需檢查才能發現，此時病情易被控制﹔重度脂肪肝，右上腹有悶脹感，進食油膩或過飽時右上腹會有疼痛感等症狀﹔如果患了脂肪肝后不注意飲食、鍛煉，任其發展，最后可能會出現肝硬化，甚至演化為肝癌。
預防脂肪肝，肉類盡量選擇魚蝦雞鴨等脂肪含量較低的白肉，豬肉選擇脂肪含量較低的裡脊肉。一旦診斷出脂肪肝，患者應禁酒﹔喝牛奶選擇低脂或脫脂牛奶﹔蔬菜中有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等，可有效預防脂肪肝，每天需要吃新鮮蔬菜一斤到兩斤。預防脂肪肝應該少攝入碳水化合物，多攝入高蛋白食品。
劉曉光建議，素食主義者盡量保証攝入的營養成分完整，多吃一些豆制品以及堅果類食品。
另外，水果中含有的碳水化合物如果攝入過多，也會轉化成脂肪，所以並不是吃得越多越好。
