穿越城市的喧嚣，承受世界的躁动，如今越来越多的人们，更多的追寻自然带来的力量。饮食上更趋于偏重杂粮、蔬菜等自然食材的摄入方式，素食逐渐成为主流饮食选择。但，人们总是怀疑，素食占据总食物摄取的比重越来越大，会不会导致人体营养素摄取不好，导致营养问题呢？
首先营养问题分为两种：营养不足及营养过剩。由于摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素所造成即为：营养不足；由于暴饮暴食或过度的摄入特定的营养素而造成即为：营养过剩。就素食摄入方式来讲，人们更多关注的是，吃素是否会导致营养不良。
人体所需七大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、膳食纤维、维他命、矿物质。只要保证人体获取并良好吸收的营养素程度适中，成分均衡，人体营养问题则会迎刃而解。
吃素会导致营养摄取不足？
成分不均衡么？答案肯定是否定的。
蛋白质，由二十种氨基酸组成，因人体不能制造氨基酸，则必需氨基酸要从食物中摄取，虽大部分植物不能完整提供人体所需氨基酸，但大豆是富含必需氨基酸，通过科学搭配素食完全可以满足蛋白质即必需氨基酸的摄取。
脂肪，则是大部分素食都能够提供的，譬如土豆、玉米、坚果类都富含饱和脂肪酸，素食完全可以满足人体所需的脂肪摄取。当然肉类亦可以提供，但肉类提供的高固醇类是人体的一大隐患。
你看，最主要的营养素，素食都可以为你提供，其他的碳水化合物、水、维他命、矿物质，则依然可以通过合理的搭配豆类、藻类、菌类等素食材，来充足获取并且达到均衡稳定状态。
素食主义者，肉食主义者，杂食主义者其实都可能存在营养不良的。或者说，营养问题的成因不在于是采用哪种食用主义，而是在于你的饮食管理。素食主义者不一定会营养不良，而杂食主义者也不见得一定是营养均衡的。
饮食的习惯，供给食物的种类和数量才是营养问题的主要成因。培养素食习惯，在提升自身健康水平的基础上，更进一步会降低很多慢性疾病的几率；增进素食知识，合理搭配素食，维持自身营养素的摄取也尤为重要。
素食生活，值得我们了解的更多。
