清代医学家彭子益先生在《圆运动的古中医学》 一书中认为，一年的大气中，秋气属金，能抑制木气的疏泄能力，秉木气而生的肝胆被抑不能宣通的话则容易出现眼疾、肋痛、便秘等症状，疏泄太过呢，则汗多、尿多、头晕、耳鸣。所以，在秋分时节以草木素食为主，既减轻代谢压力，又补充了肝胆的能量使脏腑之气得到平衡，所以，秋分时节吃素正和时令。
谈到素食，人们总会与宗教联系起来，其实在世界上，有一半以上的素食者并非因为宗教而吃素，而是从品味、格调、健康与环保的角度做出的选择。
我们知道，人的品性与饮食是息息相关的，这一点早在汉代名著《淮南子》中就有清晰的论述。在第四卷《地形训》中道：“食肉者勇敢而悍，食气者神明而寿，食谷者智慧而夭，不食者不死而神。”所以，当我们听到“我可不是吃素的”这句话时，可以想像对方凶悍的表情，往往将要剑拔弩张了。在《左传·庄公十年》的《曹刿论战》一文中，曹刿又说：“肉食者鄙，未能远谋。”足见早在春秋战国时期，人们已经开始从饮食来区隔身份、地位、修养之高下了。
“吃素会饮食不平衡而影响健康的吧？”世界著名的短跑之王卡尔·刘易斯回忆自己的运动生涯时说：“我发现一个人完全可以不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我赛跑成绩最好的一年正是因为我严格素食！”他是一位严格的素食者。
从传统中医学角度看，节气的“节”就像竹节，“交节必郁而后通。”所以，在节气前后素食可减轻身体代谢压力。要吃素又要营养均衡，满足身体能量需要，怎么吃更重要。前面提到的“秋菜”，素有“长寿菜”的美称，野苋菜叶子中富含钙质，对骨骼生长发育有促进作用，它还含有蛋白质、碳水化合物、磷、铁、维生素等丰富的营养成分，其最大的功效是排毒祛湿消积食，常吃可提高身体免疫力。但单一食谱必然会造成营养不均衡，这也不符合节气秋分阴阳二气的均衡之道。
有一道著名的素什锦菜，名叫“罗汉菜”。是将花菇、口蘑、香菇、鲜蘑菇、草菇、笋尖、冬笋、白菜、腐竹、油面筋、黑木耳、金针菜、发菜、银杏、素鸡、马铃薯、胡萝卜等时令蔬菜、菌类和豆制品大锅同煮，既鲜嫩爽口，有种回归山野的感觉，又满足了多种食材多种营养物质的均衡搭配，被称为“心安茅屋稳，性定菜根香”的素食大菜。
不妨试一试从秋分开始，每个节气前后三天体验下纯素食养生生活，也许，一轮四季之后，你的身心会有意想不到的收获。
