近年来，关于环境最热的讨论话题应该就是中国华北、沪浙、华南等地区日益严重的大范围雾霾天气。对于严重的空气污染，感到无奈之余，也引一些思考。不得不承认人类很多不友善的生存方式一直掠夺大自然家园的资源，造成各种环境问题，例如我们习以为常的肉食的饮食方式。
肉类生产业占用大量的水资源
日常生活中，很多人只有在直接和液态水打交道（如清洗，饮用）时才感觉到自己在消耗水，但其实几乎所有的食物在制作过程中都离不开水。
一般来说，生产某食品的用水量远大于该食品本身的含水量。生产糖及蔬菜之类的农作物比生产谷物的用水量大，而生产肉类和奶制品则需要更多的水。原料种植、包装盒运输也需要消耗水，这些都应算入所耗水量。
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以下是荷兰一个名为“水足迹网络”的机构以科学方法计算得出一些常见食品在生产过程中所消耗掉的水：
1公斤猪肉=耗水量5988升
1公斤牛肉=耗水量15415升
1公斤鸡肉=耗水量4325升
1公斤鸡蛋=耗水量3300升
1公斤苹果=耗水量822升
1公斤西红柿=耗水量214升
另外，关于动物皮草和皮革的一个数据指出：牛皮皮革可以用来制作皮鞋、服装、汽车内饰和家具，但是1公斤牛皮只能制成两双皮鞋，却要消耗17093升的水。
各位请注意，以上仅仅是水哦，而水是需要运输的，或者过滤水的各类设备也是需要工业化生产、运输和包装输送的。所以当我们在看汽车尾气排放的数据的时候，是否想过有一部分是来自于肉蛋奶食品的加工、生产、包装盒运输连带产生的呢。
肉类生产业消耗的石油资源
美国普利策奖提名的《新美国饮食》中的数据，显示出肉食消耗的能源：
➤如果全人类都是肉食者，13年后石油储备将被用尽
➤如果全人类都是素食者，260年后石油储备将被用尽
➤在最有效率的肉类生产场所，石油能源的转换率为34.5%
➤在最没有效率的农作物农场，石油能源的转换率为32.8%
➤生产1磅的牛肉所需的石油，可用来生产40磅的大豆
➤生产肉类食物而消耗的原料占总原料市场的33%，而素食食物只 占2%
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如果把能源成本、耗水量、土地使用、环境污染、生态威胁等成本都算上，生产1份肉食餐饮所消耗的资源，足以提供至少15份的素食餐饮。当种植谷物，用以喂养动物，然后吃动物，将损失很大一部分源于谷物的能量。所以，这样做不但使农作物能喂养较少的人，而且生产肉品，需消耗更多的化石燃料能源。
吃出来的环境问题
所以，由于我们现在采纳的是以消费肉类为主的饮食方式，而这些肉蛋奶油生产、运输甚至处理的设备和处理方法上都会产生很大的能源消耗和污染问题，当然雾霾很大一部分也是因为大量不合格的汽车运输排放与工业排放，以及植被严重匮乏。
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吃素减少碳排放量：养牛一年所排放的二氧化碳，相当于跑车开七万公里。畜牧业排放的二氧化碳，比所有汽车、机车排放的还要多，而吃素可帮助降低二氧化碳的排放量，减少对空气的污染。
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吃素=植树造林：荤食者一年，制造的二氧化碳1500公斤，素食者一年430公斤，差距1070公斤，相当82棵树一年，吸收二氧化碳的量，也相当于7棵树1个月吸收的二氧化碳排放量。吃素一年，就相当于种了82棵树，可以更有效的吸收空气中的污染物，释放更多氧气，帮助我们增加健康指数。
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吃素减少工业污染及节省水资源：大规模的饲养业，如农场、屠宰场、奶牛场、肉类加工厂、制革厂等引起的巨大工业污染及水资源消耗正如上文所述。吃素能大大减少养殖业排放的废气、粪便和废水，还有运输加工的能源消耗及为畜牧业而砍伐的森林。
