素食能降低2型糖尿病并发症风险
一个研究报告称，在预防糖尿病心血管并发症方面，绝对素食者饮食比美国糖尿病协会推荐的饮食更有益。大约2/3的糖尿病患者死于心脏疾病或者是中风，因此预防心血管的发病是重中之重。这个研究由美国医师委员会资助，该委员会倡议绝对素食者饮食。
99位2-型糖尿病患者被随机分成两组，一组摄入低脂肪，低甘油三酯的绝对素食，另外一组摄入美国糖尿病协会推荐的饮食。研究持续了22周。这些参与者是通过在华盛顿地区报纸上的广告应征参与研究的，有男性也有女性。参与者需要在研究开始时以及过程中报告自己的饮食情况。研究者根据参与者的报告，按照健康饮食指数进行评分，这个评分过程一共进行了2次，一次是在研究开始时，一次是在研究结束后。第一次评分时两组的得分没有差别。
研究结束时研究者公布了健康饮食指数与心血管疾病的联系。健康饮食指数由九个部分组成，用来衡量食物，营养素与慢性疾病发病风险之间的关系。健康饮食指数越高，则心血管病的发病风险越低。研究表明，绝对素食者饮食组的健康饮食指数得分比研究开始时明显提高，而另一组没有改善。
素食组在健康饮食指数评分表中的每一个部分都有提高。素食者的饮食包括多摄入蔬菜，水果，坚果，豆类蛋白，谷物纤维，少摄入脂肪。在经过22周后，两个组的体重都减轻，而且糖化血红蛋白A1也在正常范围内，表明患者前2-3个月血糖控制良好。不过素食组这两个指标的降低程度比对照组更明显。“这个研究表明，如果持续的时间更长，低脂肪的素食饮食有助于糖尿病慢性并发症的发病风险，尤其是心血管并发症”，研究者总结道。不论是哪种饮食，参与者都摄入了足够的维生素D，E，钙。研究者说无论患者欲采纳何种饮食，都因该咨询营养师或者医生以保证摄入足够的上述三种元素。
2型糖尿病应怎么吃？
2型糖尿病人的饮食是一门科学，一定要注意好饮食护理，这样有利于糖尿病的康复。2型糖尿病人吃饭要有一定的规律，要少吃多餐，两顿饭之间隔四、五个小时，一天里最少吃三顿饭。并且在吃饭时要做到细嚼慢咽，有些人在路边边走边吃，或是边聊天边吃，这些都是不好的习惯，需要改正过来的。2型糖尿病人需要限制动物性脂肪和含饱和脂肪酸高的脂肪的摄取，尽量不要吃油煎、油炸食物及猪、鸡、鸭、的肝肾等动物内脏类食物。如果2型糖尿病人吃这些食物，会引起病情的恶化。
2型糖尿病人还是适合选择少油少盐的清淡饮食，做菜肴时尽量用蒸、煮、涮的方式来做，如果炒菜时也尽量用植物油，不要总是在外面吃饭，很容易吃的过于油腻，对稳定血糖是很不利的。有些2型糖尿病人害怕上升血糖，认为食用“无糖糕点”就不用担心了，而开始毫无顾忌的吃开无糖食品了，糖尿病专家表示，尽管无糖糕点不含蔗糖，可它是由淀粉制作的，一样会产生热量，所以是不能随便多吃的。
