以前的素食者,一般受宗教等因素影响,当下,素食主义更多了公益理念的传播。素食人群也越来越年轻化,他们选择素食只是选择了一种有益健康、低碳、回归生态自然的饮食习惯和生活方式。
■新快报记者 李斯璐
怜悯生灵, 他们开始走上素食之路
在茜蔓眼中,与她相处一年多的2狗4猫萌宠仿佛活泼可爱的孩子,也正是它们的到来,使她的生活发生了变化。
以前茜蔓是个无肉不欢的人,吃肉,是再也普通不过的行为;她平时也会亲自到市场选购餐桌上的肉类。但如今,再到菜市场买肉,茜蔓不知不觉想到家里的6只小萌宠。“虽说它们都是小猫小狗,但和它们相处久了,却发现,它们和人类不仅同为哺乳类动物,‘智商’居然也能像小孩一样,能感觉主人的喜怒哀乐。萌生了这样的想法之后,再到菜市场买肉便觉得,屠夫刀下血淋淋的小动物很可怜,让我觉得,公益广告上所说的很有道理:‘没有买卖就没有杀害’。”
从此,茜蔓便思考一个问题:“不吃动物,何以为食?”而后,她加入了一个以保护猫狗为主题的公益组织后,便开始茹素。
在素食圈,茜蔓这类倡导爱护小动物的素食主义者被称为“生命素”;而还有一类,被称为“生态素”的素食人群,则是为了倡导低碳的环保生活。
导演简艺曾拍摄了一部纪录短片《何以为食?》,这部片子在素食圈子中颇有名气,它展现和反思了中国肉食消费和工业化养殖现状,触动了一些“肉食者”转型为素食主义者。
公益组织“让候鸟飞”的核心志愿者友真是一名典型的“生态素”,过去多年,她在保护广东境内候鸟安全的公益上,做出了很大努力,而广东湛江一带居民的吃鸟陋习,让她深有触动。“保护候鸟,就是保护我们赖以生存的自然环境,如果某些鸟儿因人类捕杀而数量大减甚至灭绝,生态系统将受到不可挽回的破坏。然而广东人喜欢吃野鸟,这个陋习很容易威胁鸟种群生态的发展。”
正因如此,两年前,友真从一名肉食者,转变为素食主义者。她创办了“生态公益旅游”环境保育导赏项目,很受生态环保爱好者欢迎,但每当报团时,随团旅客必须同意一个条件:行程中,必有一天餐饮安排吃素。
环保低碳,
素食者更重视这一初衷
在广州公益圈子里,有不少知名公益人士是素食主义者。和友真一样,广州恒宝广场志愿驿站站长萧凯薇也常向身边人倡导素食生活。她看来,今下的素食,早已被赋予了新的内涵:既是赶时尚、崇尚健康,更是公益环保和尊重生命,享受素食生活已成为部分人的一种生活态度。然而,“素食主义”虽然出现在潮流之中,但在不少人眼中,“不吃肉”很难与“低碳环保”联系在一起,这让倡导素食者尤为尴尬。
“荤素之争经常出现,”萧凯薇说,“素食者认为不吃肉类尊重动物的生存权和环保;但荤食者却认为,草木有本心,吃植物对生态破坏得更直接。”
无独有偶的是,在这场“荤素”口舌之战中,去年年底在巴黎举行的气候峰会上,与会国家和专家都不约而同地解答了争议。“当时减排再次成为全球焦点,与会各国都在讨论如何从能源无碳化以及运输系统下手,减少温室气体排放。但峰会提到,全球有15%的温室气体来自畜牧业,畜牧业的碳排放量与地球上全部汽车、火车、船只和飞机排放的废气差不多。为此,我们倡导素食,不吃肉类,不是空穴来风的。巴黎气候峰会的研究指出,吃太多肉的问题不解决,气候暖化几乎不可能逆转,把全球均温控制在升高不超过两摄氏度的目标,恐怕也是缘木求鱼。”萧凯薇向存疑者解释。
“为此,我在公益活动中,不仅倡导追求口腹之欲的人‘放过’候鸟,还会倡导畜牧业对地球环境的影响。”只不过,像友真、茜蔓、萧凯薇等素食主义者,他们在倡导素食的过程中,更倾向于“和平素食”。“我们不会执着地强求身边的人反对肉类饮食,只求以身作则,用自身行为润物细无声地传播素食观念。太强烈的反对,只会引起素食和荤食群体的冲突。”几位素食者不约而同说。
科学吃素,
离开营养均衡会影响体质
素食主义者的生活方式,确实正在感染着身边的人,带动了周围。
“很多人对素食生活存在误解,以为素食就是只吃青菜,要把自己弄得脸色如菜,身形瘦削、营养不良。实际上,茹素的饮食,是很快乐的。而大多数人吃素后,都发现,饮食方式的改变,让心态更加平和。”萧凯薇说。
有趣的是,萧凯薇发现,“科学吃素”的小伙伴们都有一个特点:比如,素颜的女性看上去,都很年轻,比爱吃肉的女性更容易保持苗条的体型,却又不会造成营养不良。
值得注意的是,医生提醒,素食主义并不能盲目跟风。“不管尚荤,还是尚素,不均衡饮食都会对人体造成影响,而医学上并不能单纯说,纯素饮食就是健康。”广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶解释。“人吃得健康,不能离开‘营养均衡’四个字,如果选择纯素生活,就要掌握一些营养学常识,一个人完全不吃荤,植物蛋白又补充不够,体质就会下降。”他说。
对于如何保持营养,萧凯薇告诉记者,一定要“科学吃素”。“在素食圈子里,素食者的心里都有一张营养食谱:比如芝麻、海带炖土豆最富含钙质;每天吃点晒过太阳的芝麻粒,比吃多少补钙营养品都管用;还有,大豆和面筋富含蛋白质,比那些带着激素的肉食健康营养得多。只要搭配合理,素食一样能吃出健康的体魄。”
“我们不会执着地强求身边的人反对肉类饮食,只求以身作则,用自身行为润物细无声地传播素食观念。太强烈的反对,只会引起素食和荤食群体的冲突。”
——素食者说
“一定要‘科学吃素’。在素食圈子里,素食者的心里都有一张营养食谱:比如芝麻、海带炖土豆最富含钙质;每天吃点晒过太阳的芝麻粒,比吃多少补钙营养品都管用;还有,大豆和面筋富含蛋白质,比那些带着激素的肉食健康营养得多。只要搭配合理,素食一样能吃出健康的体魄。”
——广州恒宝广场志愿驿站站长萧凯薇
“素食主义不要盲目跟风。不管尚荤,还是尚素,不均衡饮食都会对人体造成影响,而医学上并不能单纯说,纯素饮食就是健康。人吃得健康,不能离开‘营养均衡’四个字,如果一个人完全不吃荤,植物蛋白又补充不够,体质就会下降。”
