我们有没有非常正确的饮食观念，来指导我们的生活？这个值得我们去思考。我们会不会常常担心自己的身体营养不够。特别是做父母的，担心自己的孩子吃不饱，吃不好。所以说常常会鸡，鸭，鱼肉、蛋奶不断地供给，尤其是对病人，也是如此。大量地提供这些食物之后，有没有考虑一个人胃的负担在加重？
有一个问题不得不引起我们的重视和反思。就是现在人生病是营养不良呢？还是营养过剩引起的？今天生病的原因，一个是营养过剩，第二个就是饮食不当。从而导致疾病的产生。常见的：高血压、心脏病、心肌梗塞、糖尿病、癌症等。现在的专家已经证实慢性疾病与吃肉有关。
可能有人会说，不吃肉我们的蛋白质是不是获取不足呢？吃素食会不会蛋白质摄取不足呢？不会的。植物中的蛋白质不低于动物的蛋白质。而且有些植物含有高品质的蛋白质。比方说：黄豆、紫菜、花生，再者，蛋白质不是摄取的越多越好。我们成人每天应当摄取多少呢？40—60克就够了，那合理的素食，完全可以保证我们这些蛋白质的需求，而过量的蛋白质就会加大我们肝脏和肾脏的负担，也会导致钙的流失。因为蛋白质属于酸性的物质，而我们身体要维持弱碱性的话，身体里大量的碱是什么？是钙，骨头就是我们身体里的钙银行。所以，当我们摄取过多的蛋白质时，骨头里的钙就会流失，以平衡我们身体里的酸碱度。这就是为什么骨之疏松症在西方发达国家非常严重的道理。
而在贫苦的山区或落后的地方会不会得这种病？就不会得这种病。反而骨头非常的坚硬，所以我们要了解酸性体质是慢病的根源。人们在追求身体健康时会关注吃的营养，想到营养我们脑海中常常想到的：鸡、鸭、鱼肉、蛋，我们就会想到这些东西，是我们身体需要的营养。然而人们不了解，对身体这部机器的运转更需要什么呢？其实是能量。而获取能量并不是您吃得多或吃得少，才能够获取能量。相反，你吃得不合适，吃得过多呢，反而会耗掉我们体内的能量。因为我们的消化也要靠能量的。
素食不仅对我们的健康有益，更是对地球的健康有益，也是关系到更多人的生命。生产一斤肉，到底要消耗多少谷物呢？要十二斤的谷物。我们每个人对粮食的需求，一年只需200斤。因为食肉每个人每年要消耗多少斤粮食？800斤的粮食。那美国农民所种得80%的玉米和90%燕麦都是用来喂养牲畜的！那同时肉食文化严重伤害森林，造成生物大量的灭绝！大量的粪便也流入我们的河流，大海。就美国而言现在已经超过了10亿吨！
