人类肌体的“设计”更适合吃植物性食物而不是动物性食物。人体正常的内环境是呈弱碱性的，食物中肉、蛋、奶等动物性食物会使血液中的尿酸、乳酸增加。动物性食物吃得多，本来应该是弱碱性的体内环境就变成了酸性。
别小看从碱性到酸性，这就像挪动了一栋大楼的地基，人体的各个系统的运行都会受影响。所以营养学家们建议，食谱中动物性食物一定不要超过全部食物量的30%，以利于保持人体各系统运转协调，活血养颜。体现在外貌上就是可以美容美体，让皮肤柔嫩光滑，颜色生动滋润，身材曲线动人。
素食可提高智慧与判断力。人的头脑活动力，来自脑细胞内正反两种力量的交互作用，它们在人的大脑中不断冲击，就形成了人们通常所谓的“思考”，冲击到最后，总有一方面的作用获得胜利，这就是我们通常说的“决定”。
但是要做到能够充分发挥其正反两种作用，就必须充分供给大脑细胞所必需的养分。这种养分，主要为麸酸，其次为维生素B及氧等。我们吃的食物中的谷类及豆类含麸酸和各种维生素B最丰富，肉类则最微。所以，唯有实行素食的人，才能获得更为健全的脑力，也才能使智慧与判断力得以提高。
