中药里有八种极苦药，中医大夫都知道，而穿心莲就是八种极苦药之一。虽然穿心莲的治病效果非常好，但是汤药中都尽量不用，因为一旦加了穿心莲，即便用蜂蜜或甘草调和，都难以下咽。穿心莲的那种苦，直入肺腑，几乎是直钻进人的心里，刻骨铭心——故名叫穿心莲。
穿心莲为一种常用中药，味苦，性寒；归心，肺，大肠，膀胱经。现代药理研究显示，穿心莲有清热抗炎、解毒、抑菌、消肿止痛、抗菌作用。
新鲜的穿心莲味道不是特别苦，加之佐料后也变得不那么难以下咽。夏季多食苦味易于养心，除了苦瓜、苦菜外，穿心莲是不错的选择。
食材：穿心莲、白糖、苹果醋、盐、芝麻油
做法：
1.穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。
2.将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。
3.浇在穿心莲上即可。
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