就在前段时间，杭州市老年病医院接诊了一位精神恍惚的老太太。据说她一见吃的就恶心，就诊时已经有整整3天没吃东西，结果医生一查，病因是由于长期吃素缺乏维生素B12所致。
八旬老太吃素30多年
维生素B12严重缺乏
李奶奶已83岁高龄，长期居住在寺庙中，虔诚的她不沾荤腥，只吃主食、蔬菜水果及少量的豆制品，成为一个素食主义者已经30多年。原本她一直以为身体尚佳是得益于健康的饮食。直到最近，她感觉恶心、食欲不振，时常情绪低落，记忆力大不如前，做事重复，而且还出现了皮肤瘙痒、泛黄等症状。
家属陪着老人到杭州市老年病医院就诊，接诊的刘茜主任医师详细询问了李奶奶的病史，并结合她的症状，考虑是“维生素B12缺乏症”。接下来的检查也证实了这一猜测。正常人血清中维生素B12的值是138~652pmol/L，而李奶奶只有101pmol/L。
刘茜医生说，维生素B12广泛分布在动物性食品里，如鸡蛋、牛奶、肉、鱼类及动物肝脏等，植物性食物中基本没有这种维生素。对大部分人而言，只要饮食正常，不太可能缺乏，但如果是长期纯素食，就会导致维生素B12缺乏。
维生素B12保护大脑神经
缺乏会易发老年痴呆
维生素B12缺乏不光会影响到食欲，还会通过身体的循环系统带来更大的破坏。
据资料显示，维生素B12的主要功能是促进红细胞的发育和成熟，防止恶性贫血，参与神经组织中一种脂蛋白的形成，防止大脑神经受到破坏。所以，如果缺乏维生素B12会让红细胞变得易碎，释放胆红素而使皮肤泛黄，还会导致贫血。再发展下去，就会破坏神经细胞的正常形态和功能，引起情绪抑郁、感觉异常、记忆力减退等症状，这对神经细胞的损害是极大的，最终会导致痴呆。
刘茜医生还讲到了一个很有意思的现象，因为在老年病医院工作，她每天都要接触很多的老年人，奇怪的是有些老人到了90多岁精神还是很好，她特意去找这些老人聊过，发现他们有一个共同的生活习惯，就是每周至少吃一顿红烧肉。
有些年轻人崇尚轻断食
专家提醒别太过分
现在很多想减肥的年轻人，往往在一段时间里也坚持吃素。专家对此提醒，年轻人也不要盲目跟风，减肥的确要少吃多动，但具体每个人怎么做，一定要听听营养师的建议。
现在还有很多年轻人崇尚轻断食，就是每周有1~2天的时间吃素，说起来是促进消化道排空，以达到减重的效果。刘茜医生认为，这种做法偶尔尝试可以，但要是长期轻断食的话，即使是年轻人也会伤身。
老年人饮食要特别讲究营养均衡
现在的老年人中得高血压、高血脂毛病的很多，此类代谢性疾病的发生确实跟吃得太油腻有很大的关系，所以，医生们也常会建议老人要注意清淡饮食。但清淡饮食不等于要吃素，如果老人一味走入这个误区，就要小心物极必反，招来老年痴呆的风险。
另外，也有些老人特别注意保健，热衷于各种保健品，认为补补总是有好处的。请大家一定要注意，还真不是这么回事。刘茜医生专门举了个螺旋藻的例子，商家大肆宣传其含有丰富的维生素B12，但其实人体并没办法吸收利用，所以吃了也起不了什么作用。
因此，刘茜医生特别提醒老年人，饮食得讲究营养均衡搭配，每天都适当补充身体所需的营养素，才能保证机体的正常运转。
