动态杀菌技术在素肉食品生产中的应用

随着素食主义的普及，越来越多的人爱上素肉食品，素肉是指一种类似肉的风味和组织口感的素食，通常是以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋）为主要原料，通过挤压蒸煮等加工工艺形成看类似肉的组织的口感。素肉具有蛋白质含量高、脂肪含量低、不含胆固醇等特点，营养健康适合各类消费者。素肉食品具有非常好的前景，目前已经研制出了素肉饼、素肉块、素火腿肠、仿生鸡肉等，迎合各类消费者的口味。若能在素肉生产中应用先进的NICOLER动态杀菌技术，提升素肉的卫生、安全和质量，防止素肉菌落超标、发霉，延长素肉的保质期，对素肉生产企业的发展和素肉行业的进步将会起到巨大的作用。

专业从事食品行业杀菌消毒技术研发和设备制造的上海康久消毒技术有限公司在食品消毒领域耕耘十余年，利用NICOLER动态杀菌技术研发了NICOLER动态空气消毒机。

NICOLER动态空气消毒机的杀菌过程是：通过高频信号使得等离子静电场产生逆电效应，生成大量等离子体，在负风压机的作用下，将细分解击破，上送风下回风杀菌消毒无死角，整个杀菌过程只需0.1秒。确保了食品生产过程中的车间空气的卫生，使食品免受空气中细菌的二次污染，有效防止食品菌落总数超标，延长了食品的保质期。

由于NICOLER动态空气消毒机是采用等离子杀菌，因此不会对人体产生任何伤害，可以在工人上班时同步对车间空气进行杀菌。而传统的静态杀菌技术如二氧化氯等对人体健康有一定伤害，工人上班时就得停止杀菌，无法让车间保持时刻无菌无尘的状态。

NICOLER动态空气消毒机近年来被广泛的应用于食品厂、药品厂和化妆品厂的冷却和包装车间，其使用效果显著，通过反复测试表明：在45平方米的内包装间或灌装车间开启一台采用NICOLER技术的空气消毒机60分钟后，车间内空气沉降菌≤15CFU/30分钟、空气中浮游菌≤800个/立方米，空气洁净度≥30万级。NICOLER动态空气消毒机不仅杀菌效果好，而且机器质量好，严格按照15年寿命设计，有2年的质保期，2年内出现任何质量问题，可以免费换一个新机器。

素肉食品是健康食品，如果因为生产企业在生产时不注重车间环境的消毒，造成素肉食品出现卫生问题，反而影响消费者的身体健康，对企业和整个行业来说都是不利的。因此在素肉生产车间使用NICOLER动态空气消毒机时非常重要，安全卫生的食品是促进企业和行业发展的最好办法。