土豆……2-3个
香菇……2-3个
莴笋……1个
春笋……1个
黄瓜……1个
胡萝卜……1个
口蘑……3-4个
- 调料 -
土豆淀粉……适量
海盐……适量
糖……适量
核桃油……适量
玉米油……适量
黑胡椒碎……适量
酱油……适量
- 做法-
1.土豆去皮切片上锅蒸熟。开锅后15-20分钟，稍晾凉一下，打成泥，加入核桃油、盐、黑胡椒碎少许，拌均匀备用；
2.黄瓜切片，再切成两半，10片就足够（备用）；
3.口蘑切片，焯水备用，也10片左右即可（备用）；
4.将香菇、春笋、胡萝卜、莴笋切小粒，（笋焯水去涩味，大概焯5分钟后，沥干水分），在锅里加入玉米油翻炒，加入少许盐、酱油、糖、黑胡椒碎调味，八九成熟时，加少许水焖一下，收汁后备用；
5.在模具里涂油或放上保鲜膜，放入部分土豆泥，做一个凹槽，将步骤4中炒好的香菇、笋等放入凹槽里压实，再加上一层土豆泥抹平，然后把土豆泥蛋糕扣出；
6.将口蘑均匀摆在蛋糕上面，将黄瓜分两圈立着叠角，插在土豆泥上做成花型；
7.将水、盐、几滴酱油加入少许淀粉中，在锅里放一点玉米油勾白芡汁，然后淋在蛋糕上，美味的土豆泥蛋糕就大功告成啦！
