医生吃素防“心病”
这39位集体吃素的医生是浙江大学医学院附属邵逸夫医院的心内科医生，他们吃素的原因是“接触的病人多了，长教训了”。该科主任傅国胜教授接受记者采访时介绍，他和同事每天接触到那么多病人，2/3是冠心病，这类疾病基本是由糖尿病、高血压引起血管堵塞导致的，而这些慢性疾病与饮食富营养有直接关系。
多项研究证实，爱吃肉对心血管的伤害很大。美国哈佛大学的研究显示，每天多吃一份肉会增加16%的心血管病死亡风险。英国研究者则发现，含有过多红肉而果蔬数量不充足的饮食会加速人体的老化进程，导致患心血管病、血管过早老化和肾病的风险上升。少吃肉，患心血管病的概率会降低20%。
吃“纯素”反而伤身
天津医院营养科主任胡若梅说，通常素食分为两大类：一种为可以喝牛奶、吃鸡蛋的“蛋奶素”，一种是完全不吃任何动物来源食物的“纯素”。前者一般不会明显影响营养素供应，后者则需要仔细安排膳食营养，以免营养素的缺乏。
在胡若梅主任看来，适当素食不仅仅可以对抗心脏病，还有很多好处，对于经常大鱼大肉、营养过剩的人来说，适当吃素可以让肠道菌群正常，新陈代谢顺畅，肝肾负担减少。不过需要注意的是，一定要在食物结构合理的基础上吃素，并对维生素B12、维生素D和维生素C等特定营养素进行补充，才能吃素吃得健健康康。
胡若梅主任强调，儿童和青少年、孕妇、贫血人员、消化不良或胃肠疾病患者，以及消化吸收功能下降的老年人，是不提倡吃“纯素”的。如果因为特殊原因必须吃素的话，应该在专业医师和营养师的指导下进行。
