随着人们生活品质的提升，扬州人餐桌消费开始更多地关注健康、养生，这也就刮起了一股“素食风”。针对市民吃素这一新消费风向，记者进行了调查走访。
扬州专门的素食馆并不多
扬州很多吃货游走在各大餐馆发现，如今我市不少餐馆打出了“素食”的宣传招牌，那么我市目前到底拥有多少家素食店呢？
市烹饪协会秘书长邱杨毅介绍，扬州市区范围内全素食餐企并不多，“扬州做素食的餐饮企业确实少，虽说素食是倡导健康、养生的餐饮文化，不过目前受众还是不多，一旦素食店效益不好，就容易亏本，因此搞餐饮的不敢轻易尝试。”邱杨毅说，之前就有两家素食店因经营不善而倒闭。
那么我市部分素食人群都在哪吃素呢？记者调查发现，扬州人一般都喜欢在家吃素，日常餐桌消费以蔬菜为主。
女性白领群体更愿意吃素
昨天上午，记者来到位于望月路的会元春自助素食馆，门前的店招注明“健康蔬食”，这也意味着，店内提供的美食基本以蔬菜为主材料。
这家素食馆店长高剑告诉记者，该店于2014年10月15日正式开门营业，从经营情况来看，态势较好，前来消费的市民数量呈上升趋势，也说明了扬州人吃素食的越来越多。
谈及素食店的消费者主要是哪些人，高剑说，前去这家素食店消费的食客20%为居士，70%的是公司的白领人士，从总体性别特点来看，85%以上为女性，男性顾客少之又少。“我之前也统计过，上周一共接待了300位消费者，其中女性人数竟然占到了220人，男性占比仅有27%。”
针对这一现象，高剑分析，可能男性习惯了长期“无肉不欢”，突然吃上全素，一时间难以接受。另外，记者了解到，前去这家素食店消费的人群当中，以35岁以上的人为主，年轻人并不多。
一味追求素食并不科学
如果市民一味地追求素食，对人体利多还是弊多呢？针对这一问题，记者咨询了苏北医院营养科专家蒋放，蒋放表示，吃素可以降低诸多健康问题的风险，如降低人体血压、控制糖尿病，还能极大程度地降低患癌的风险。
不过全素食也存在一定的弊端。蒋放表示，人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。另外，长期吃素，会导致动物蛋白缺乏，而缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，因而造成贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等。因此，像儿童这类群体是不能只吃素食的，一般人也不宜只吃素食，市民千万不要盲目效仿。
