Ravi DeRossi在Mother of Pearl，这家Cocktail bar在上个月将食物和酒水菜单都改成了纯素的
这位纽约餐饮人去年在东村开了一家高端纯素餐厅，叫Avant Garden，颠覆了人们对于纯素食的所有想象，一时间受到《纽约时报》等诸多媒体的报道，每天门庭若市。
小巧时髦的Avant Garden去年在纽约开业，受到媒体和食客的一致热评!
牛油果和甜菜做出来的这道菜味道和造型一样不同凡响!
而在今年2月14日，他将在东村的酒吧Mother of Pearl的菜单彻底换成了纯素的，从食物到鸡尾酒……并且宣布要将另外14家酒吧和餐厅也改造成纯素的。 他的决定得到了来自世界各地的积极反馈，一位德国女士发来邮件说：“你应该来柏林看看!这里的纯素食正在爆发性增长!”
颇有异域风情的Mother of Pearl之前是一个鸡尾酒酒吧
善待动物组织(PETA)因此为他颁发了一个Compassionate Business Award奖项，以表彰他富有同情心的决定，以及他为其他企业家们做出榜样。
改头换面的Mother of Pearl请来了纽约最知名的高端纯素主厨Daphne Cheng担任执行主厨。去年Avanti Garden开业后，Daphne Cheng在Facebook上向Ravi DeRossi道贺，两人很快就成了好朋友。当DeRossi做出了改变的决定后，第一个电话就打给了Daphne。
Daphne非常激动地在Instagram上宣布担任Mother of Pearl主厨的消息
这位27岁的姑娘在纽约的餐饮、时尚和媒体圈都是炙手可热的明星，许多名人都对她的烹饪手艺赞不绝口!
11年前踏入餐饮业时，DeRossi觉得餐厅需要提供肉食才可能成功，虽然他自己是多年的素食者。作为酒吧和餐厅的经营者，他不得不品尝各种食物，并且每天都要喝大量的酒，他说这样的生活让他变得失去了自我觉知。
直到几年前，他的女朋友说服他领养了一只狗之后，他慢慢发现自己很爱动物。他不再喝酒到深夜，而总想回家和宠物们在一起。他说它们改变了他的人生，给了他很多照顾和安慰。从此，他看到任何动物，哪怕是街上的一只老鼠，都会想到他的狗狗和猫猫们。“我的良心又回来了”，他开始觉得自己违背了良心和他的道德准则。
他表示提供肉食让他的餐厅一直在伤害动物和环境，所以他决定彻底改变。“人们不知道餐饮人比普通人对环境造成的伤害要大三倍，我有15家餐厅，这个负担非常重。”
“制作一顿素食晚餐比一顿肉食晚餐要节约17倍的水!工业化养殖业是全球气候变暖的最主要原因之一……而心脏病是造成美国人死亡的头号杀手。”
“如果我们想要做点什么来帮助这个星球，我们需要马上开始。我不能只是去说教，我需要去做!我就是需要做出改变的那个人!”
