素食菜谱

主料：百合

配料：芦笋

调料：盐、白糖（微量）、香油、水淀粉各适量

做法：百合摘洗干净，芦笋洗净切滚刀块状待用。锅上火加入适量清水烧开，下入芦笋焯烫片刻再下入百合立即倒出。锅加底油烧热，下入主配料翻炒均匀，加入盐、白糖、清水（微量）翻炒均匀，用水淀粉勾玻璃芡，淋入香油即成。

特点：此菜白绿相间，芦笋脆嫩，百合鲜香，咸口微甜。

营养与健康：百合其性甘、微寒，可润肺止咳、清心安神。主要用于治疗肺热咳嗽、劳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等症。百合鳞茎含有秋水仙碱等多种生物碱，能抑制癌细胞增殖，有明显的抗癌作用。百合还含有淀粉、蛋白质、脂肪等物质，常食对身体非常有益。芦笋所含有的天门冬酌胶、多种甾体甙类化合物、芦丁、甘露聚糖、胆碱、叶酸等等在食疗保健中占有非常特殊的地位，可以增进食欲，帮助消化，缓解疲劳。对心脏病、高血压、肾炎、肝硬化等病症，具有明显的治疗效果。

 

 

百合因性甘，故感冒风寒咳嗽者，脾胃虚寒，腹泻便溏者忌食。