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单的素食，难道就没有足够的能量吗？虽然一天的工作，往往会让我们觉得神思困倦、精疲力竭，可难道只有用大鱼大肉才能补充消耗的体力和精神吗？其实，那些日常生活中随处可见的普通素食，才是我们汲取营养的地方，它们朴实、亲切、让人觉得有所依靠。
尤其到了这个天地清朗的四月时节，身体需要一些新鲜的能量注入，才能在经过一冬的蛰伏后，重新获得活力。可是现代饮食中太多高蛋白高脂肪含量的食物，让我们的身体承受了不能承受之重，在各种被冠以“富贵疾病”名称的身体不适连续侵扰之后，终于发现原来这样貌似大补的获得能量的方式，其实是很错误的。因为我们的身体具有强大的自我调节功能，不需要太多额外的补充，在日常生活中，只要饮食均衡，就能保持很好的健康状态。
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菌类
如果借鉴素食主义者的饮食，我们会发现菌类是主要食材之一，原因在于它们高蛋白、无胆固醇、低脂肪、多膳食纤维、多维生素和多矿物质，简直集中了食品的一切良好特性，营养价值可以说是达到植物性食品的最高点。自古以来，菌类就被认为是山珍，味道鲜美，与别样食材也能完美搭配。
豆类
豆类所含的蛋白质，是最好的植物蛋白，豆类品种多样，如大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、豇豆等等，既可当做菜肴的主料，也可作为调味品的原料。传统养生中有“五谷宜为养，失豆则不良”的说法，很多现代的营养学家们也认为，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中营养过剩的最好办法。
根茎类
非常有力的一类蔬菜，拥有看得见的能量。土豆、红薯、莲藕、山药每一样都让人精力充沛，虽然是再寻常不过的食材，但却有一种让人心安的力量。它们普遍含有丰富的淀粉质，足以提供一天的精力。
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