素食江湖--家常蒸菜叶

 

胡师傅给我们做了家常蒸菜叶，今天用的是芹菜的菜叶。先把芹菜菜叶洗净，切碎，拌上少许干面粉。将拌好的芹菜叶上蒸锅蒸个七、八分钟取出放凉。然后，再放调料拌匀，盐、酱油、香油、香醋等。味道和炒着吃不同，叶子很嫩，又比凉拌的好吃。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。

 

 

当然，这个家常蒸菜叶也可以用茼蒿叶、香椿叶等其他菜叶代替，看个人的口味而定。要注意的是，最好面粉均匀的裹住叶子，这样蒸的时候，叶子不会缩水。