蔬菜做成五彩斑斓的马卡龙、烤松茸的菌香带着那厚实的咬口、鲜笋衣的薄韧口感带着四季的不同滋味，如今的素食早已不是我们脑海中“清粥小菜”的模样。最近，在上海、南京等地超有人气的“大蔬无界”第六家分店入驻万象城；市民中心的“素工坊”环境清新雅致，人均50元就能素食吃到饱，性价比与外婆家相媲美。即使是不爱素食的“不素之客”，也能在此大快朵颐。
萍踪无界 竹影万象
吃一餐“超然脱俗”的素食
店名：大蔬无界
地址：富春路701号万象城二期2楼
福利：100元现金券40张
沿电梯上得二楼，便能看见用幻灯投影出的青青竹影，而大厅的设计又彰显出一种富有杭州特色的“萍踪无界，竹影万象”的空灵境界。圆润的弧度似朵朵浮萍来营造共融的空间，浅褐的竹帘又隔断彼此间的牵连。空间曲径通幽，原木格栅，身在其中，马上就能进入一种“超然脱俗”的状态。
“大蔬无界食客名单中99%为不素者，”大蔬无界的负责人介绍，“无论是素食还是荤菜，味道好便是王道！”陆游就曾写过这样一首诗：放翁年来不肉食，盘箸未免犹豪奢。松桂软炊玉粒饭，醯酱自调银色茄。意思是说，他放弃肉食，还非常讲究美食家注重的色、香、味、形、器。你看他：选用洁净如玉、颗粒饱满的上好大米，以山上松枝桂木慢慢烹饪，香气四溢。将鲜嫩的茄子蒸熟后，调入醋和酱油，茄子晶莹剔透，呈银白色，十分诱人。因此，大蔬无界这些简单的四季食材，在经过厨师的悉心创意下，可以拼凑成一幅幅绚丽的美食画卷，每一种食材都有独特的身姿和色泽来完成一道视觉大餐。
山药浪漫告白
美貌与真味兼具“大蔬无界”的每道菜都有特别唯美的名字，比如这道“维纳斯女神”。传说，爱神维纳斯在一次奥林匹斯山上的众神宴上，碰洒了酒神狄俄尼索斯新酿的一种集合人间所有异性相恋产生的爱而制作的红酒，然后造就了酒红色的玫瑰。所以这道凉菜也是用酒红色的甜菜头配上绿色的牛油果，再配上香酥的吐司面包打底，口味酸甜适中，像极了恋爱中的男女。
一道“带我走”以铁棍山药浪漫告白：传说中意大利士兵将赴战场，妻子在仓促中以混和芝士、鸡蛋、牛奶与可可粉的点心让爱人带着上路。大蔬无界以意式浓缩咖啡、淡奶油、素芝士、甜菜根及铁棍山药重新诠释这份爱的礼物。还有一道菜名为“凝脂”，在黑色的大碗里面静置一份由蛋液和豆浆混蒸而成的嫩豆腐，真如《诗经》中所说：“手如柔荑，肤如凝脂。”
而糖果色的外衣、酥软的触感、香甜的醉人气息，蔬菜做成的马卡龙一定是女生的最爱；由红椒、胡萝卜、紫薯、甜菜根、菠菜、观音菜等多种季节时蔬萃取原汁，精心制成各色蛋糕，再与自制豆浆做成的蛋糕层层叠合而成的彩虹甜品也美貌无比。
“阳澄湖”则是用莲子模仿蟹黄的滋味：大厨用上好的莲子去掉莲心细磨成蓉，配上胡萝卜泥，再佐以姜粒调味，松脆柔软，口感丰富。而在汤品中，很是滋补的福寿全作为闽菜代表之一，口感温润，以18种主料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法互为融合后上笼久蒸而成，再以南瓜熬制调色，打开盅盖之后能闻到南瓜的香味，汤浓鲜美、回味无穷。
当然，也根据时令来推出菜品，追求时令的食材真味。甚至还搜遍全国，将云南的野生竹荪、高黎贡山上的有机咖啡、黑龙江五常县的纯正稻花香二号米都带给食客，力求将美味做到极致。
这家素食餐厅“实验店”
人均50元就能吃到撑
店名：素工坊
地址：市民中心宜口乐
福利：100元现金券20张“多好的店，开在这里多可惜啊。”这句话是来“素工坊”用餐的人对这家素食餐厅最多的感慨。
餐厅树木环绕、古旧的木质结构和各种的墙面装饰精致典雅、播放佛教音乐带着食客穿越到朴素的空间，若不是位于市民中心的餐饮区域，装修精美、性价比极高的“素工坊”大概也是一家用心做素食的餐厅。
8元的芹香豆腐羹、12元的绿塔疏、16元的素什锦、32元的菌菇火锅……店里人均50元，100多块钱就足够两人吃到肚撑。“素工坊是一家‘实验店’，不为盈利，只为推广素食，所以定价才这么低。”素工坊的创始人严建军解释。他也是快餐连锁“来必堡”的董事长，筹备素工坊已长达两年，并且依赖来必堡使得素工坊有了自己的进货优势：食材好，价格却更便宜。而想让更多的人走进素食餐厅，所以才把价格定得很低，选址在市民中心这个位置也是因为租金低的缘故。
价格低了，味道却做到了“极致”。野生菌最吸引人的，是那鲜美的滋味，做成火锅就更让人垂涎欲滴了。用各种菌菇类熬制几个小时而成的汤底，鲜美不腻。黄澄澄、油润润的藕夹也有着绝佳的风味：外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里则夹着用菌菇制成的“肉馅”，一口吃下，满口酥香。点一份番茄锅、一份素炸的点心，里面是金针菇黄花菜等调的馅料，配绿色一小碟酱汁蘸着吃，番茄锅酸味浓郁，有一碟油条配，一份饭还送一份餐后水果，样式精美呢！
