血液(人体平均约有五升的血液)是我们生命的源泉，它冲刷了我们身体的每个细胞，因为细胞会从血液里摄取它所需要的养分。所以没有洁净的血液，我们就没有健康的身体。
血液对于洁净我们的身体，扮演着重要的角色。不过，“水能载舟，亦能覆舟”，它同样也能运送我们体内的毒素。当医生为我们验血时，就是要检查我们体内是否有不当的侵入者。如果我们的体内一直累积着毒素，我们的血液也只好运送有害物质给细胞啰！
我们的血球有排除彼此的自然倾向，这使得血流顺畅，并运送重要的氧气给细胞。如果细胞得不到氧气，它们就会坏死。
当我们吃下富含脂肪的食物，我们的血液在一小时内就会充满了油脂。血球也会被油脂所覆盖，无法发挥排除彼此的功能。当血球黏在一起，也就是变成了所谓的血块，心脏就必须更费力地运作它的功能。
所以，当我们吃了一个吉士汉堡之后，我们的血液充满了动物脂肪长达四个小时。在这段期间内，血液不但不畅通，还污染了细胞，并因此影响了器官的运作。
我们的血液也有凝结的功能。例如，如果我们发生车祸，导致内出血，血液的凝结功能可能救我们一命。但如果吃鱼，鱼油会妨碍这项功能的运作。
爱斯基摩人因为常吃鱼的关系，他们血液的凝结时间是全世界最长的。维京人就常说：“要消灭爱斯基摩人是很容易的，因为他们一遭砍伤，就会血流不止。他们的血液凝结长达14分钟，这已足够使他们流血致死了。”
正常人的血液凝结约为2～7分钟。若是一个吃素食的人，大概只需要3～4分钟。如果你要验血，得停食12小时再进行，才会有比较准确的测验结果。
