素餐好搭酒吗?一般来说,我会说,是的,素食题材其实是很丰富的,含的住一整个宇宙,从沙拉到咖喱,有肉质口感的素食肉块,Gwyneth Paltrow伟大的甘蓝和冬南瓜烤宽面条。当然最终的餐酒搭配的重要依据还是你的口感。
高单宁的大酒是很流行的,通常配大块儿的肉,比如赤霞珠,西拉,梅乐和Barolo的内比奥罗。单宁感和馥郁的黑色水果香气与油脂丰富的肉类相得益彰。
而在大多情况下,素餐的口感相对清淡,是深入发掘红葡萄酒轻柔一面的好机会,比如优雅的黑皮诺,明快的嘉美,和清脆,充满草本植物香气的品丽珠。
我也推荐简单,中等水准的Chianti或montepulciano d’Abruzzo,两者通常都是中度酒体,香气浓郁,有些咸感,与使用了番茄酱的菜肴搭配合宜。同样,干型桃红和清爽的白葡萄酒,比如灰皮诺,也很合适。
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