夏日清新素食　醋溜三丝

 

职业：摄影记者

 

兴趣爱好：看电影和绘画，最喜欢小太阳钟汉良

 

做菜心得：老公和女儿的夸赞就是我做菜的最佳调味品。

 

最擅长的菜式：梅菜红烧肉

 

想对家人说的悄悄话：喜欢全家坐在一起吃饭的氛围，以后如果工作闲了，我要每天做饭给他们吃。

 

宝宝姓名：雅涵

 

年龄：4岁半

 

最喜欢的菜：糖醋排骨

 

天气热没胃口时，为家人做道醋溜三丝吧，酸酸甜甜的滋味，会令他们增加不少食欲呢。顾名思义，黑糯米醋是以糯米为主要原料，经发酵酿制而成。颜色呈红棕色或琥珀色，醋液澄清，酸度适中。相较于白醋，黑糯米醋口感酸中带有少许的甜味，并有一种特殊的清香味，特别适合用来烹饪开胃凉菜或泡制腊八蒜。除了这道醋溜三丝外，还有很多糖醋菜肴里面会用到醋作为调味品，想了解更多关于醋的知识，请看本版的同场加映。

 

材料：萝卜丝、土豆丝、青椒丝

 

调料：鲁花5S压榨一级花生油、鲁花黑糯米醋、鲁花自然鲜酱香酱油、番茄沙司、糖、盐

 

准备：

 

将萝卜、土豆以及青椒分别洗切好，把它们（除了青椒外）放入盐水中浸泡10分钟左右，捞起待用。

 

步骤：

 

 

1.烧热炒锅，倒入2大勺鲁花5S压榨一级花生油，油温开始升高时，倒入蒜粒爆出香味。

 

2.把三丝沥干水分，一并倒入炒锅里翻炒均匀，好让蒜味进入食材里。

 

3.为了带出醋溜的酸甜味，除了鲁花黑糯米醋外，还要加点番茄沙司，这是小秘诀哦。

 

4.待醋味进入三丝后，倒入适量鲁花自然鲜酱香酱油调味，最后记得放点糖平衡酸甜味。

 

5.最后可以加点葱白段，翻炒均匀后即可起锅。