原料:
饼皮:紫甘蓝汁150克、澄粉100克、糯米粉50克、油15ML、糕粉适量。
内馅:豆渣、紫甘蓝菜泥、胡萝卜泥。
做法:
1、胡萝卜和紫甘蓝分别切成小块,放入搅拌机中,加水打成糊;
2、分别将两种菜糊用干净纱布过滤出菜汁和菜渣,菜汁尽量挤干,豆渣的水分尽可能沥干;
3、再将两种菜渣与豆渣混合,调入少许盐和胡椒粉、一点香油搅拌均匀成馅,可以尝一下口味;
4、澄粉和糯米粉混合,倒入紫甘蓝汁、油,搅拌均匀成糊状;
5、将面糊放入蒸锅中蒸20分钟,前五分钟时不时用筷子搅拌一下,使面糊均匀;
6、然后面糊上面盖一个盘子或蒸笼盖以防水气进入,继续蒸15分钟至熟,蒸好的面糊再用筷子搅拌均匀,晾凉待用;
7、将内馅团成30克一个的丸子;
8、手上沾些糕粉,取20克的面皮按成圆饼状,包入一个内馅,再将收口收好,搓成圆球;
9、放入模具中压出形状即可。
这个其实最适合给不爱吃菜不爱吃豆腐的小孩子了,看着像朵花,像是小点心,激发食欲应是不难的。吃起来味道也不错,除了紫甘蓝和胡萝卜,几乎所有的蔬菜都可以打碎放进去,做成各种口味,各种颜色的漂亮月饼。
注:
1、豆渣非常容易变质,所以这款月饼要现吃现做,当天要吃完。
2、因为是蔬菜豆渣馅的,所以饼皮用的油可以用香油。
3、胡萝卜最好先焯一下,使胡萝卜素更易吸收。
4、不用豆渣,用豆腐也可以,把豆腐捣烂成泥状,再与菜渣混合即可。
5、可以使用各种蔬菜与豆渣豆腐搭配。
6、因为内馅较易散,最好使用较小的模具来做,吃的时候一口一个。
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