材料:
莲藕,胡萝卜,蒜末姜末,五香粉,盐、糖,味精、醋(白醋最好)、香菜、芝麻等
制作:
1、洗净买来的长条莲菜,切薄片(越薄越好吃,越脆生)。
2、清水浸泡一会儿,或者反复投洗,目的都是尽量去除里面的淀粉。
3、锅里水开后,倒进切好洗好的莲菜片,不要时间长,过水后稍等几秒就可以捞出。
4、捞出后的莲菜再用清水冲凉。
5、沥干水分。
6、为配菜好看,焯水时候,顺便放了几片胡萝卜。
7、加蒜末姜末,五香粉,盐、糖,味精、醋(白醋最好)、香菜、芝麻等。
8、热锅凉油,烧热后,放入花椒与辣椒(花椒必须有,很提味的)。
9、辣椒变色后,关火,再泼油到刚准备好的蒜末姜末上(香菜末不要泼哦)。
10、还可依据自己口味加入芥末或者香油等等。
其实这做法,通用的,对于所有炝拌菜,都一样。
黄瓜(不用焯)、芹菜、土豆片、豆芽、豆角、包菜都很好吃的
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