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蚝油茭白

2015-02-25383480

  材料:
  茭白500克、青红椒各半个
  调料:
  蚝油2匙、盐少许、糖少许、胡椒粉、水淀粉、素香精、香油、植物油各适量
  做法:

  1、准备所需材料。
  2、茭白去皮和根,洗净后切片。
  3、炒锅里放植物油烧至五成热,放入茭白,炸至断生。
  4、捞出控油。
  5、原锅洗净,烘干,不加油,直接放入蚝油烧热。
  6、下入茭白、青红椒块。
  7、加入冷水。
  8、再加些凉水、素香精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。
  9、用水淀粉勾芡。
  10、炒匀后,淋入香油即可。
  小贴士:
  1、这道菜可以用高汤来代替水,成菜味道更鲜美。
  2、茭白笋的营养丰富,可预防便秘及肠道疾病,还可改善肥胖症、高脂血等症状。此外,茭白笋可治疗热病烦渴、酒精中毒、乳汁不通等症。
  3、茭白笋与菠菜、笋类一样,含有较多的草酸,容易和钙结合形成草酸钙,会影响钙的吸收,所以不宜多吃。脾寒虚冷、清滑便泻者也少食为宜。
  4、茭白笋的味道清甜,有股淡淡的甘蔗味,还具有吸味性,烹调时加入高汤焖煮,可使茭白笋味道更鲜美。
  5、挑选茭白笋时,以茭肉肥大、新鲜肉嫩、肉色洁白、带甜味者为最佳,色泽变青的茭白笋已变老,含粗纤维较多,口感较差。
营养参考: 茭白的营养价值与食用功效


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