材料:素肉馅100克,茄子200克、色拉油、精盐、酱油各5 克,葱未、姜末各适量、香油3克、面粉50克
西红柿、山药、番茄酱、洋葱圈、适量
做法:
1、素肉碎泡发好用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好,做成馅,备用。(亦可用素食酱做)
2、茄子洗净,去皮,从中切1~2刀,不可切到底,片片相连,在两片茄子中间抹入内馅;
3、面粉加一点食用小苏打,调成糊状在夹好素肉馅的茄子的缝隙处抹上面糊,粘住两边,保住素肉馅不外漏;
4、锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成。
5、西红柿切片,山药用去皮蒸熟切片码在茄盒旁边,浇上番茄酱与洋葱圈,即可上桌。
特点:外焦里嫩,鲜香。
小贴士:1、馅要调好口味,不可过咸或过淡。用面糊抹茄合,一定要粘牢,防止油炸时掉馅。
2、茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P,钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子,还有利于血管软化。
营养参考:抗老明星——茄子的营养价值与功效
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