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微辣腌结头菜

2015-02-25252610


  材料:结头菜(大头菜) 1颗(这种腌法比较不耐放所以看吃的份量来决定要腌多少)
  调味料:盐巴、砂糖、麻油、辣豆瓣酱、素蚝油少许
  作法:
分享我们家的切法:如果刀工不好的人可以直接切块或切片自己喜欢的大小即可
  结头菜先去皮,切片,每片的1面切直纹路,另一面就切横纹路,造成交错的效果,再把每片切成丁,切纹路目的是增加口感美观还有腌的更入味
  1、切好后进入腌的部分:洒上盐巴,整体混合均匀,静置半小时到1小时左右,让整体出水
  2、出水后,把水倒掉放入砂糖、麻油、素蚝油、加入豆瓣酱份量可以参考图片的比例,因为盐巴刚刚倒掉了,再加入少许盐巴  混拌均匀,其实马上就可以吃了,不过腌1-2小时味道比较够,冰起来放一晚会更入味,这样大约可以放2-3天左右,所以要斟酌準备的份量,香香微辣的滋味与其说小菜...倒有点像零嘴
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