菜色名称:自制素肉排
食材内容:素肉块180克(用水泡软、挤干水分后的重量)ˋ香菇头80克、(用水泡软、挤干水分后的重量)、
素之都调理浆600克(或类似的产品)、中筋面粉3大匙ˋ糖1/2茶匙ˋ酱油1/2茶匙
烹饪方法:
1、将泡好、挤干的素肉块分两次,每批用果汁机加半杯水搅打,每打几秒就暂停,把素肉翻动一下,勿打太碎。打好的素肉要保留
一点丝状较有口感,打好之后用滤网挤干水分,备用。
2、将香菇头放入果汁机内加半杯水打散,不要打太碎,打好之后用滤网挤干水分。
3、将素肉丝和香菇丝放入盆中,加入其余材料,一起充分搅拌均匀。将搅拌好的素肉浆平均分为10等份(或自行重设大小),将
其搓圆并压扁,放至蒸盘里再整型一下,可在素排的上面用刀背压上一些纹路。
4、用大火煮水,待水滚,将蒸盘放入锅中蒸7分钟即熟。可以直接吃,也可以做成素牛排、素肉大排,或煎至金黄再淋上蕃茄酱或素排酱来食用,或切片炒菜都十分美味。
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